Kohl ist ein gesundes, schmackhaftes Gemüse. Es kann sowohl gehackt in Salaten und Eintöpfen verwendet werden, als auch als Basis für gefüllten Kohl - einfach die Füllung in ein ganzes Kohlblatt wickeln.
Anleitung
Schritt 1
Von einem frischen Kohlkopf Blätter zu schneiden ist nicht einfach: Hin und wieder reißen sie ein oder werden ungleichmäßig. Für die Zubereitung von gefülltem Kohl müssen die Blätter jedoch ganz sein, sonst fällt die Füllung einfach aus dem Boden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Blätter vom Kohlstängel zu trennen: Kochen Sie das ungesalzene Wasser in einem großen Topf auf, damit der Kohlstumpf leicht in die Flüssigkeit passt. Kohlkopf in kochendes Wasser tauchen, stumpf aufschlagen. Warte ein paar Minuten. Kohl aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen. Sie müssen den Kohl heiß schneiden, aber um sich nicht die Hände zu verbrennen. Machen Sie 4 Schnitte mit einem scharfen Messer auf jeder Seite des Stumpfes. Ein scharfes Messer dringt leicht in einen gedünsteten Kohlkopf ein. Trennen Sie nach ein paar Minuten die abgeschnittenen Blätter mit den Händen vom Stiel. "Entdecken" Sie sie auf einem Teller und warten Sie, bis die gefüllten Kohlrouladen zubereitet sind.
Schritt 2
Wenn Sie kein kochendes Wasser riskieren möchten, aber für morgen Kohlrouladen kochen möchten, legen Sie den Kohlkopf über Nacht in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es morgens heraus, um es bei Raumtemperatur aufzutauen. Versuchen Sie nicht, diesen Vorgang mit einer Mikrowelle zu beschleunigen! Geben Sie den Kohl einfach in eine Schüssel, damit das Wasser abtropfen kann und lassen Sie ihn einige Stunden „warmen“. Aufgetauter Kohl wird schnell weich und die Blätter lassen sich leicht mit der Hand vom Stumpf entfernen. Sie können überschüssige Feuchtigkeit von Kohlblättern entfernen, indem Sie sie mit Küchenservietten abtupfen.
Schritt 3
Eine andere Möglichkeit, die Blätter eines Kohlkopfes zu entfernen und ihn einer Wärmebehandlung zu unterziehen, besteht darin, ihn in der Mikrowelle zu erhitzen. Wählen Sie einen Kohl, der leicht in den Ofen passt. Den Kohlkopf waschen und den Stumpf vorsichtig abschneiden. Legen Sie den Kohl für 10 Minuten in die Mikrowelle. Den Kohl herausnehmen, etwas abkühlen, damit er sich nicht verbrennt, und die Blätter mit den Händen entfernen.
