Algen oder Seetang sind ein wahres Lager an nützlichen Substanzen: Jod, organische Säuren, mineralische Spurenelemente, Vitamin A, B und C. Die Aufnahme von Algengerichten in die Ernährung erhöht die Immunität, normalisiert den Stoffwechsel und reguliert den Cholesterinspiegel. In Geschäften werden Algen in Dosen, getrocknet und gefroren verkauft. Kochen Sie es vor Gebrauch.
Es ist notwendig
- Für eingelegte Algen:
- - 600 g gekochter Seetang;
- - 2 Gläser Wasser;
- - Zucker;
- - Salz;
- - Lorbeerblätter;
- - Nelke;
- - ein Esslöffel 3% Essig.
Anleitung
Schritt 1
Getrocknete Algen aussortieren, auf ein Sieb legen und mit warmem kochendem Wasser abspülen. In einen anderen Behälter umfüllen und im Verhältnis 1:8 mit frischem Wasser füllen (ein Teil Seetang, acht Teile Wasser). Lassen Sie die Algen zehn bis zwölf Stunden einweichen.
Schritt 2
Den Seetang gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, mit heißem Wasser im gleichen Verhältnis von 1: 8 bedecken und auf mittlere Hitze stellen. Kochen Sie die Algen nach dem Kochen dreißig bis vierzig Minuten lang, bis sie weich sind. Dann die Brühe abgießen.
Schritt 3
Zum doppelten Kochen gießen Sie den nach dem Einweichen mit Wasser gewaschenen Seetang 1: 4 (ein Teil Algen, vier Teile Wasser) und kochen Sie ihn nach dem Kochen für etwa dreißig Minuten. Werfen Sie den Seetang in ein Sieb und lassen Sie die Brühe abtropfen. Gießen Sie heißes abgekochtes Wasser über die Algen und kochen Sie eine weitere halbe Stunde. Den Seetang mit einem Schaumlöffel auffangen, kühlen und zum Kochen verschiedener Gerichte verwenden: Borschtsch, Gurken, Suppen, Salate, Eintöpfe, Koteletts und Aufläufe.
Schritt 4
Tauen Sie gefrorene Algen vor dem Kochen auf. Tauchen Sie es dazu dreißig Minuten lang in kaltes Wasser (15-20 Grad). Anschließend mit viel Wasser sehr gründlich ausspülen.
Schritt 5
Den Seetang mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:2 gießen, auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten kochen lassen und die Brühe abgießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei Mal. Die dreifache Wärmebehandlung von Algen verbessert den Geschmack erheblich.
Schritt 6
Algen in Dosen sind verzehrfertig. Es wird jedoch auch empfohlen, es fünf Minuten lang zu kochen.
Schritt 7
Eingelegte Algen. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Nelken, Lorbeerblätter hinzufügen und zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Die Marinade abkühlen lassen und den Essig einfüllen. Den gekochten Seetang mit Nudeln hacken, mit kalter Marinade bedecken und zum Marinieren acht bis zehn Stunden kühl stellen. Nach diesem Rezept zubereiteter Seetang kann als Beilage zu Gemüse- und Fischgerichten serviert und zu Salaten hinzugefügt werden.
