Lebensmittel, die reich an Zink und Selen sind, gibt es in jedem Supermarkt. Dies sind vor allem Meeresfrüchte, verschiedene Fleischsorten, einige Getreidesorten, Nüsse, Gemüse und Obst.
Produkte mit Zink
Das meiste Zink kommt in Meeresfrüchten, Rindfleisch, Hefe, Nüssen und Samen vor. Dies sind die unbestrittenen Führer im Gehalt dieses Elements - seine Menge erreicht 7-10 mg pro 100 g des Produkts. Der Zinkgehalt in Pflanzenprodukten hängt vom Zinkgehalt des Bodens ab, in dem sie angebaut werden. Daher enthält „Gewächshausgemüse“oft nicht die erforderliche Menge an Zink.
Zinkreichste Lebensmittel (in absteigender Reihenfolge): Meeresfrüchte, insbesondere Austern, Garnelen und Muscheln; frisch zubereiteter Fisch; Sesam; Kürbiskerne; Bier- und Bäckerhefe; Ingwerwurzel; Erdnuss; Rinderfilet); Rinderinnereien (insbesondere das Herz); Hühnerabfälle.
Produkte mit weniger Zink (2-6 mg pro 100 g Produkt) sind: alle Arten von Nüssen, Kakaopulver, Geflügelfleisch, Fischkonserven, Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen, Bohnen, Sojabohnen), Eigelb, Erdnussbutter, Pilze, Aprikosen, getrocknete Aprikosen, Vollkornmehl, Mais (einschließlich Popcorn), Getreide (Naturreis, Haferflocken, Weizen), Tofu, Magermilch, Gemüse (Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Radieschen, Rüben, Steckrüben), Spinat, Salat aller Art, Rucola, Frühlingszwiebeln,
Dill, Basilikum, Petersilie.
Selenhaltige Lebensmittel
Der höchste Selengehalt findet sich in tierischen Produkten und Meeresfrüchten, obwohl die Wärmebehandlung dieses wertvolle Element zerstört. Aber auch nach hohen Temperaturen behalten Meeresfrüchte und Schweineleber beeindruckende Selenreserven. Etwas weniger Selen ist in Eiern, Nüssen und Getreide enthalten.
Mit Selen angereicherte Meeresfrüchte; Filets und Leber von Meeresfischen; Schweineleber; Rinderinnereien (Herz, Leber, Lunge); Geflügelleber (Enten, Hühner, Puten); Eier; Bier- und Bäckerhefe; Brasilianische Nuss; Pistazien; Mais in irgendeiner Weise gekocht.
Selen kommt in kleineren Mengen in Weizenkleie, Weizen, Naturreis, Vollkornmehl und Roggenbrot vor. Von den selenreichsten Beeren sind Eberesche, schwarze Johannisbeere, Walderdbeeren und Blaubeeren aus Grüns - Knoblauchsprossen, Dill, Spargel, Sellerie (insbesondere die Wurzel). Auch Pilze enthalten Selen, aber nur, wenn sie in Erde wachsen, die ausreichende Mengen dieses Elements enthält. Vergessen Sie nicht eine so erschwingliche Selenquelle wie Meersalz.
