In Japan, Indien, China, der Mongolei und Nepal ist Spargelsalat oder Wysun sehr verbreitet. Diese Pflanze wird wegen ihrer saftigen Stängel angebaut, die dem Geschmack von Spargel ähneln. Uysun-Stiele können auf verschiedene Arten zubereitet werden: Sie werden eingelegt, gedünstet, in Salate gelegt.
Es ist notwendig
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- Geschmorter Salat:
- 200 g Spargelsalat
- 2 EL Butter,
- 100 g Sauerrahm
- 50 g geriebener Käse.
- Spargelsalat mit Fleischbrühe:
- 200 g Spargelsalat
- 1 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten,
- Petersilie.
- Gesalzener Spargelsalat:
- 1200 g Spargelsalat
- 40 g Dill,
- 5 g Knoblauch
- 2 Stk. Paprika,
- 1600 g 7% Sole
Anleitung
Schritt 1
Geschmorter Salat.
Frische Spargelstangen nehmen, schälen, waschen, in etwa 2 bis 3 cm lange Scheiben schneiden und einige Minuten in wenig Wasser garen.
Schritt 2
Den gekochten Salat in eine gefettete Pfanne geben. Mit Sauerrahm beträufeln und mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 3
Als nächstes im Ofen bei 200 Grad backen und warten, bis das Gericht eine bräunliche Tönung annimmt. Abkühlen und servieren.
Schritt 4
Rezept für Spargelsalat mit Fleischbrühe.
Den Spargelsalat in 4-5 cm große Stücke schneiden.
Schritt 5
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Salatscheiben hinein. 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
Schritt 6
Dann die Rinder- oder Hühnerbrühe dazugeben, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Spargelscheiben zart sind.
Schritt 7
Salzen und gut umrühren. Das Geschirr mit Petersilie bestreuen. Fertig ist der Spargelsalat.
Schritt 8
Salziger Uysun.
Bereiten Sie den Spargelsalat zu, indem Sie ihn in 9-10 cm Scheiben (für ein 0,5-Liter-Glas) oder 19-20 cm-Scheiben (für 3-Liter-Gläser) schneiden.
Schritt 9
Geben Sie alle Gewürze in drei Schritten: unten in das Glas, in der Mitte und oben.
Schritt 10
Gießen Sie dann die heiße Salzlake über das Glas, nachdem Sie die Spargel- und Gewürzscheiben gestapelt haben.
Schritt 11
Zum Blanchieren 10 Minuten in ein Wasserbad geben.
Schritt 12
Anschließend das Glas kühl stellen und fest verschließen. Lagern Sie diese Gurken bei Raumtemperatur.
