Ethanol oder Ethylalkohol wird auch Wein- oder Speisealkohol genannt. Diese transparente Flüssigkeit hat in der Volkswirtschaft breite Anwendung gefunden. Weinalkohol wird bei der Herstellung von alkoholischen Getränken, Arzneimitteln, zum Einmachen von Obst im Haushalt usw. verwendet. Diese Wunderflüssigkeit kann zu Hause hergestellt werden.
Es ist notwendig
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- Hefe
- stärke- oder zuckerhaltige Lebensmittel
- Wasser
- Jod oder Testpapier
- Holzkohle
- Kaliumpermanganat
- Geräte zur Festigkeits- und Temperaturbestimmung, Geräte zur Destillation.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie das Malz vorbereiten. Dies ist die längste und wichtigste Phase. Um Malz zuzubereiten, müssen Sie das Getreide auswählen, reinigen und sortieren (Weizen, Hirse, Roggen, Gerste, Hafer). Dann einweichen und das Korn wachsen lassen. Der Keimprozess dauert etwa 10 Tage, wobei Roggen und Hirse 4-6 Tage keimen. Die Keimung gilt als gutes Ergebnis: Wenn das Korn seine Farbe nicht verändert hat, sind die Sprossen grün, haben das Aussehen von Locken und sind miteinander verbunden, das Malz hat einen angenehmen Gurkenduft. Malz kann getrocknet und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Schritt 2
Der nächste Schritt ist die Verarbeitung von zucker- oder stärkehaltigen Rohstoffen (Vorbereitung der Hauptmaische), bei der Verarbeitung von zuckerhaltigen Rohstoffen, beispielsweise Zuckerrüben, wird eine süße Würze gewonnen. Die Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe (Kartoffeln) dient dazu, Stärke aus Zellen zu extrahieren und in Wasser aufzulösen. Es ist einfacher, Frucht- oder Beerensäfte zu verwenden. Sie müssen pasteurisiert, gefiltert, gekühlt und fermentiert werden.
Schritt 3
Die notwendige Komponente zur Herstellung von Alkohol aus stärkehaltigen Produkten ist Malzmilch. Es ist für die Verzuckerung von Stärkerohstoffen notwendig. Malz hacken und mit Wasser vermischen.
Schritt 4
Für die Hauptmaische Malzmilch mit Wasser und Stärkemasse mischen und unter ständigem Rühren auf 58 °C erhitzen. Kontrollieren Sie den Verzuckerungsprozess mit dem Jodtest (in Gegenwart von Stärke ändert sich die Farbe der Masse). Kontrollieren Sie die Süßwürze mit Indikatorpapier auf Säure, sie sollte leicht sauer sein. Hefe in die fertige Maische geben und gären lassen.
Schritt 5
Während der Gärung ändert sich der Geschmack der Maische von süß nach bitter-sauer. Der Behälter mit der Maische muss nicht fest verschlossen werden. Der Vorgang erfolgt unter Temperaturfreisetzung und Schaumbildung. Die Gärung ist abgeschlossen, wenn sich der Schaum setzt und ein bitter-säuerlicher Geschmack entsteht. Im Durchschnitt dauert der Prozess 6-7 Tage. Der Alkoholgehalt muss mindestens 10 % betragen.
Schritt 6
Durch Destillation wird eine hochkonzentrierte Alkohollösung erhalten. Dieser Vorgang wird mehrmals durchgeführt, wobei zuerst der Siedepunkt des Suds, dann der Alkoholdestillation (mit weiterer Destillation) kontrolliert wird.
Schritt 7
Die letzte Stufe ist die Rektifikation (Reinigung). Bevor Sie mit der Reinigung mit Rohalkohol beginnen, überprüfen Sie die Reaktion des Mediums und den Alkoholgehalt. Ist das Medium sauer, muss es durch Zugabe von Calciumsoda neutralisiert werden. Fahren Sie erst danach mit der Reinigung von Alkohol mit einer wässrigen Lösung von Kaliumpermanganat fort, d.h. Kaliumpermanganat. Nach der Klärung die Lösung filtrieren und mit der fraktionierten Destillation fortfahren. Die resultierende zweite Fraktion (Speisealkohol) muss einer weiteren Reinigung mit Holzkohle unterzogen werden. Nach mehreren Filtrationen ist der Alkohol fertig.
