Glasur wird zum Dekorieren von Gebäck verwendet - Kuchen, Gebäck, Lebkuchen und Kekse. Die Glasur dient auch als ausgefallenes und schmackhaftes Finish für Früchte oder Nüsse.
Es ist notwendig
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- Für Schokoladenglasur:
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- Für Puderzucker:
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- Zitronensaft
- Für knusprigen Zuckerguss:
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 120 g Butter
- 50 ml Milch
- Für Limetten- oder Zitronenglasur:
- 120 g Puderzucker
- 5 Teelöffel Limetten- / Zitronensaft
- Für Fruchtglasur:
- Fruchtsaft (2 Portionen 300 ml)
- Kristallzucker oder Pulver 500 g
- Gelatine 20 g
- 5 Esslöffel Glukosesirup
- Zitronensäure 10 g
- Lebensmittelfarbe
Anleitung
Schritt 1
Für die Schokoladenglasur Kristallzucker und Kakaopulver vermischen. Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf niedrige Hitze und fügen Sie saure Sahne hinzu. Rühren Sie ständig und erhitzen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Mischung zum Kochen bringen. Wenn Sie eine glatte Oberfläche auf Ihrem Kuchen haben möchten, tragen Sie die Glasur auf, während er heiß ist. Bei gekühlter Anwendung wird die Oberfläche rau.
Schritt 2
Um Puderzucker herzustellen, benötigen Sie Puderzucker. Sie können es fertig kaufen oder Kristallzucker in einer Kaffeemühle oder einer speziellen Mühle mahlen. Eiweiß vom Eigelb trennen und kühl stellen. Beginnen Sie, das Protein mit einem Schneebesen oder Mixer zu schlagen. Nach und nach den Puderzucker einen Esslöffel hinzufügen und weiter schlagen. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und Pflanzenöl hinzu, um eine glänzende Glasur zu erhalten. Wenn Sie ein flüssiges Frosting wünschen, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn es dicker und geschmeidiger ist, zum Beispiel zum Zeichnen von Mustern auf dem Kuchen, etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Für farbige Glasur Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Schritt 3
Um den Kuchen mit knusprigem Zuckerguss zu dekorieren, Butter, Milch und Kristallzucker mischen. Zuerst die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Dann Hitze hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen die Masse mit einem Mixer in kleine knusprige Krümel brechen und den Kuchen damit dekorieren.
Schritt 4
Limetten- oder Zitronenglasur wird verwendet, um Muffins und Kuchen zu dekorieren. Für die Zubereitung Puderzucker mit Limetten- oder Zitronensaft glatt rühren und über das fertige Produkt gießen.
Schritt 5
Fruchtglasur wird aus verschiedenen Fruchtsäften hergestellt. Gießen Sie Zucker oder Saftpulver mit Saft, stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Glukosesirup, Gelatine, Zitronensäure und optional Lebensmittelfarbe hinzufügen. Nach dem Auflösen der Zutaten die nächste Portion Saft hinzufügen und drei Minuten köcheln lassen. Tragen Sie die resultierende Mischung heiß auf den Kuchen auf.
