In der klassischen Restaurantküche wird das Dessert aus Vanilleeis und karamellisierten Bananen Foster's Bananas genannt, nach Richard Foster, einem New Orleans Verbrechensbekämpfer. Aber neben diesem beliebten Dessert können karamellisierte Bananen auch eine Füllung für Pfannkuchen, Waffeln, Toasts und ein eleganter Lebensretter sein, falls Sie unerwartete Gäste mit Naschkatzen oder plötzlichen nächtlichen Heißhunger auf Süßigkeiten haben.
Es ist notwendig
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- Karamellisierte Bananen
- 4 Bananen
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Esslöffel brauner Zucker
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt;
- optional: Nüsse
- Müsli
- dunkler Rum
- Bananen- oder Orangenlikör
- Orangensaft.
- Fosters Bananen
- 4 Bananen;
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss;
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Tasse Bananenlikör
- 1/2 Tasse dunkler Rum oder Cognac von guter Qualität.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie große, feste gelbe Bananen zum Karamellisieren. Leicht grüne Früchte sind unreif und können einem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen. Weiche Bananen behalten ihre Form beim Kochen nicht.
Schritt 2
Schäle die Bananen. Wenn Sie Bananen allein oder als Foster's Banane servieren, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Wenn du karamellisierte Bananen als Füllung verwenden möchtest, schneide sie in 1-1,5 Zentimeter große Scheiben.
Schritt 3
Karamellisierte Bananen
Stellen Sie eine schwere, breite Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie die Butter darin. Sobald die Butter zu sprudeln beginnt, braunen Zucker in einem dünnen Strahl unter leichtem Rühren hinzufügen. Wenn Sie ein glattes, glattes Karamell haben, fügen Sie die Bananen hinzu. Wenn Sie Bananenhälften haben, legen Sie sie mit der flachen Seite nach oben hin. Die Bananen 20 Sekunden köcheln lassen, dann mit der Hälfte des Zimts bestreuen und weitere 10 Sekunden kochen.
Schritt 4
Die Bananen mit der flachen Seite nach unten wenden, mit Zuckerguss bestreichen und mit restlichem Zimt bestreuen. An dieser Stelle können Sie Alkohol oder normalen Orangensaft hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Spirituosen, Rum oder Cognac hinzufügen - sie können in Flammen aufgehen.
Schritt 5
Alle 20 Sekunden die Karamellsauce über die Bananen gießen. Noch etwa 1 Minute kochen. Vor dem Servieren können Sie die Bananen in gehackte Nüsse, Mandelbrösel, Müsli tauchen.
Schritt 6
Fosters Bananen
In einer flambierten Pfanne bei mittlerer Hitze Butter, braunen Zucker und Zimt mischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Fügen Sie den Bananenlikör hinzu und legen Sie die geschnittenen Bananen mit der Schnittseite nach oben hin.
Schritt 7
Wenn die Bananen braun werden, den Rum oder Cognac vorsichtig hineingießen. Warten Sie, bis er aufflammt, wenn der Alkohol nicht Feuer fängt - zünden Sie ihn selbst an. Warten Sie, bis die Flamme erlischt, fügen Sie dem Karamell Zitronensaft hinzu und gießen Sie Bananen darauf.
Eine Kugel Eis mit den karamellisierten Bananen garnieren und mit der restlichen warmen Sauce beträufeln.
