Auf der festlichen Speisekarte nehmen verschiedene alkoholische Getränke einen besonderen Platz ein. Sie müssen nicht nur in der Lage sein, Alkohol richtig miteinander zu kombinieren, sondern auch die Regeln zu kennen, nach denen Sie den Geschmack und das Aroma von Getränken erhalten können.
Es ist notwendig
- - das Vorhandensein eines Kellers (oder eines dunklen, kühlen Ortes);
- - Beachtung der Feuchtigkeit;
- - Aufrechterhalten einer bestimmten Temperatur;
- - Verfügbarkeit von speziellen Regalen oder Nischen zum Aufbewahren von Flaschen.
Anleitung
Schritt 1
Ein so schmackhaftes und teures Getränk wie Cognac erfordert die Einhaltung bestimmter Bedingungen während seiner Lagerung. Sie müssen 4 Parameter kontrollieren: die Dichtheit der Flasche, ihre Position sowie Licht und Temperatur. Diese Parameter müssen bei der Lagerung aller alkoholischen Getränke berücksichtigt werden.
Schritt 2
Cognac lagert man am besten in Eichenfässern, denn unter anderen Bedingungen verschlechtert sich seine Qualität, aber wenn Sie es sich nicht leisten können, ist es besser, keinen Alkohol für den zukünftigen Gebrauch aufzufüllen, sondern Ihre Vorräte regelmäßig zu erneuern. Stellen Sie die Cognac-Flasche aufrecht hin, damit das Getränk nicht mit dem Korken in Berührung kommt, da Cognac-Alkohol eventuelle Gerüche sehr gut aufnimmt.
Schritt 3
Eine Flasche Cognac muss fest verschlossen sein, damit keine Luft eindringt. Wenn Sie planen, eine Flasche Cognac mehrere Jahre zu lagern, ist es ratsam, den Flaschenhals mit Siegellack zu füllen.
Schritt 4
Cognac bei 5-15 ° C an einem dunklen Ort lagern. Beachten Sie, dass offener Cognac nur etwa 2-3 Monate gelagert werden kann, da die in die Flasche eintretende Luft den Geschmack und das Aroma des Getränks erheblich verändert. Gießen Sie den unfertigen Cognac in eine kleinere Flasche und verschließen Sie diese fest.
Schritt 5
Lagern Sie alkoholische Getränke wie Wodka oder Whisky bei einer Temperatur von 5-25 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85 %. Unter diesen Bedingungen geht Alkohol keine chemischen Reaktionen mit anderen Substanzen ein und verändert seinen Geschmack. Alkoholische Getränke müssen ausschließlich in Glasbehältern (außer Kristall) und verschlossen gelagert werden, da sonst das Getränk verdunstet und schwächer und weniger stark wird. Verwenden Sie niemals Plastikflaschen, da Alkohol kann Plastik auflösen und im Getränk treten gesundheitsschädliche Giftstoffe auf.
Schritt 6
Bitte beachten Sie, dass alkoholische Getränke in 2 Arten unterteilt werden: gewöhnliche (ohne Zusatzstoffe), deren Haltbarkeit bei richtiger Lagerung nicht begrenzt ist, und spezielle auf Basis pflanzlicher Zutaten und Aromen (Apfel, Milch, Pflaumen, usw.). Lagern Sie spezielle alkoholische Getränke nicht länger als 6-12 Monate, da Aromen eine Alkoholoxidation verursachen.
Schritt 7
Moonshine sollte in normalen Gläsern aufbewahrt werden und auf den Bodensatz am Flaschenboden achten. Wenn das Getränk trüb wird oder ein Niederschlag auftritt, muss der Behälter gewechselt werden. Pflanzlicher Mondschein wird nicht länger als sechs Monate gelagert.
Schritt 8
Halten Sie bei der Lagerung von Wein eine Temperatur von 10-15 ° C ein, denn Hohe Temperaturen beschleunigen den Alterungsprozess und nehmen dem Getränk Frische und Zartheit, während niedrige Temperaturen diese Prozesse verlangsamen. Vermeiden Sie auch extreme Temperaturen, die den Korken verderben und Luft in den Wein eindringen lassen. Lagern Sie Weiß-, Rosé- und Schaumweine näher am Boden, während Rot- und Halbsüßweine höher gelagert werden können.
Schritt 9
Beachten Sie die Luftfeuchtigkeit von 70-80% im Weinlagerbereich, damit der Korken nicht austrocknet. Es sollte im Raum dunkel sein, da helles Licht die Alterung des Getränks provoziert. Wein lagert man am besten in speziellen Zellen oder Nischen im Keller.
Schritt 10
Halten Sie die Weinflaschen völlig ruhig, indem Sie Vibrationen eliminieren. Machen Sie dazu spezielle Abstandshalter zwischen den Racks.
Schritt 11
Flaschen waagerecht lagern, damit der Wein nicht mit dem Korken in Berührung kommt, der den Geschmack beeinträchtigen kann. In diesem Fall ist die Hauptsache, dass der Kork seine Elastizität nicht verliert und keinen Sauerstoff durchlässt.
