Für den Winter zubereitete Kohlsalate versorgen den Körper in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen. Kohlsalate werden durch Salzen oder Einlegen zubereitet und in Gläsern abgefüllt. Kohlsalate aus der Dose sind mehrere Jahre haltbar.
Kohl-, Auberginen- und Karottensalat
Um einen Salat zu machen, verwende 1 großen Weißkohlkopf, 5-6 mittelgroße Auberginen, 2 kleine Karotten und einen Knoblauchkopf. Kohl hacken. Karotten waschen, schälen und reiben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Auberginen waschen, die Schwänze abschneiden und nach dem Kochen 5 Minuten in Salzwasser kochen. Die gekochten und abgekühlten Auberginen in Würfel schneiden.
Legen Sie alles Gemüse in einen separaten Behälter, fügen Sie Knoblauch, schwarzen Pfeffer nach Geschmack, 1, 5 EL hinzu. Esslöffel Salz und 100 ml neunprozentiger Essig. Rühren Sie den Salat gründlich um und geben Sie ihn in sterile Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und lagern Sie sie kühl.
Salat aus Kohl, Rüben, Karotten und grünen Tomaten
Rohe Rüben (6 mittelgroß) und rohe Karotten (8 groß) waschen, schälen und grob raspeln. 2 mittelgroße Kohlköpfe fein hacken. 10 Zwiebeln in halbe Ringe und 1 kg grüne Tomaten in kleine Spalten schneiden.
Geben Sie alles Gemüse in einen Topf, fügen Sie ein Glas unparfümiertes Pflanzenöl hinzu, 10 EL. Esslöffel Zucker und 2 EL. Esslöffel Salz. Salat umrühren und 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor Garende 100 ml 9% Essig zum Gemüse geben. Auf Wunsch kann der Kohlsalat mit Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern gewürzt werden.
Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel aufrollen. Lagern Sie Gläser in Ihrem Keller oder Keller.
Kohl-, Tomaten-, Paprika-, Karotten- und Zwiebelsalat
Für die Salatzubereitung benötigen Sie folgendes Gemüse: 3 kg Weißkohl, 1,5 kg reife Tomaten, 1 kg Paprika (grün oder rot), 1 kg Karotten und 1 kg Zwiebeln.
Gemüse waschen und schälen. Kohl fein hacken, Karotten grob reiben, Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Von der Paprika die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. In einem separaten Behälter Karotten, Zwiebeln und Paprika mischen, 100 g Zucker, 100 g Salz und ein Glas raffiniertes Pflanzenöl zum Gemüse geben. Alles nochmal gut vermischen.
Die Gemüsemischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Minuten nach dem Kochen die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und den Salat 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann den gehackten Kohl und 100 ml 9% Essig hinzu. Alles mischen und das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Den heißen Salat in sterile Gläser verteilen und mit Deckel aufrollen. Die Gläser umdrehen und über Nacht abkühlen lassen. Anschließend den Kohlsalat an einen kühlen Ort stellen.
