Hot Auberginensalat ist ein herzhafter, leckerer und dennoch leichter Gemüsesalat, der ein eigenständiges Mittagessen sein kann. Sein Geschmack ist reich und hell, auch das Aroma und das Aussehen sind sehr appetitlich.
Es ist notwendig
- - 3 Auberginen;
- - 2 rote Paprika;
- - 3 Zwiebeln;
- - 4 frische Tomaten;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - ein Bund Dill, Petersilie, Koriander;
- - 100 ml Pflanzenöl;
- - gemahlener Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Alles Gemüse abspülen, trocken tupfen. Ganze Auberginen, Paprika, Tomaten, geschälte Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln. 20 Minuten in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben. Bündel frische Kräuter abspülen, trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen, zusammen mit den Kräutern fein hacken.
Schritt 2
Nach 20 Minuten Paprika und Tomaten aus der Form in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie festziehen und 10 Minuten ruhen lassen. Auberginen mit Zwiebeln weitere 15 Minuten im Ofen backen.
Schritt 3
Die leicht abgekühlten Paprika und Tomaten von Kernen und Folien schälen, in mittelgroße Würfel schneiden. Auberginen mit Zwiebeln herausnehmen, Auberginen halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen. Das Mark in Kartoffelpüree zusammen mit Tomaten-, Paprika- und Zwiebelscheiben zerdrücken, die Gemüsemasse in eine Form geben, mischen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie das Auberginenmark in Würfel schneiden, wenn Sie das Gemüse in Salaten etwas knackig mögen. Wir brauchen keine Auberginenhälften mehr.
Schritt 4
Stellen Sie das Gericht in den Ofen, erhöhen Sie die Temperatur auf 220 Grad und kochen Sie es 10-15 Minuten lang. Danach den heißen Auberginensalat auf Tellern verteilen, mit Kräutern und Knoblauch würzen.
