Dieses Cupcake-Rezept wird alle Fastenden begeistern. Ohne Zusatz von Butter und Eiern werden sie immer noch flauschig, duftend, mit einer angenehm feuchten Textur. Eine obligatorische Zutat ist frisch gepresster Mandarinensaft. Mandarinensaft gepaart mit Safran verleiht Backwaren neue Aromen.
Es ist notwendig
- Für kleine Kuchen:
- - 300 g Mehl;
- - 250 ml Mandarinensaft;
- - 100 g Zucker;
- - 70 ml Maisöl;
- - 3 EL. Löffel Weinessig;
- - 2 EL. Löffel Wasser;
- - 1 EL. ein Löffel Safran;
- - eine Prise Salz.
- Für Schokoladenglasur:
- - 120 g dunkle Schokolade;
- - 2 EL. Esslöffel Butter;
- - 1 EL. Löffel Kartoffelstärke.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie unbedingt frischen Mandarinensaft, der gekaufte funktioniert hier nicht - Sie erhalten einen ganz anderen Geschmack. Mandarinensaft mit Maisöl und Zucker mischen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2
Sieben Sie das Mehl, halten Sie es griffbereit - Sie müssen es danach schnell mischen. Gießen Sie Weinessig in die flüssige Mischung. Gießen Sie Soda mit Wasser, rühren Sie um, gießen Sie nach Essig in die Mandarinenmischung. Das Safranmehl zügig dazugeben und gründlich vermischen. Die Mischung beginnt schnell zu gären und zu sprudeln. Befolgen Sie die Anweisungen sorgfältig, da sonst die Soda möglicherweise nicht erlischt und der Teig bitter wird.
Schritt 3
Die Muffinförmchen vorher mit Pflanzenöl bestreichen. Verteilen Sie den Teig darüber und füllen Sie 2/3 Teile aus. Diese Menge an Zutaten ergibt ungefähr 10 üppige Cupcakes.
Schritt 4
Stellen Sie die Formen für 20 Minuten in den Ofen. Die Muffins bei 175 Grad backen lassen. Die Größe der Formen ist für jeden unterschiedlich und die Öfen haben ihre eigenen Eigenschaften, daher sind 20 Minuten eine ungefähre Zeit, achten Sie auf die Zubereitung von Muffins.
Schritt 5
Magere Mandarinen-Safran-Muffins sind fertig. Sie sind sehr duftend, leuchtend gelb in der Farbe. In die Mitte jedes Cupcakes können Sie eine Cocktailkirsche stecken.
Schritt 6
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter hinzufügen, Stärke hinzufügen, damit die Glasur weich bleibt. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist. Gießen Sie die Glasur über die Cupcakes.
