Wahrscheinlich möchte jeder zumindest für einen Moment in seine Kindheit blicken und sich mit einer zarten Proteincreme an den Geschmack seiner Lieblings-Blätterteigröhrchen erinnern. Dies ist nicht nur ein tolles Gebäck für den täglichen Teetrinken, sondern auch ein wunderbarer delikater Genuss für eine festliche Tafel. Das Rezept für die Herstellung von Strohhalmen ist einfach und der Prozess selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Es ist notwendig
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- Teig:
- Mehl-500 g;
- butter (weich) -50 g;
- butter (gekühlt) -500 g;
- Wasser-380 ml;
- Salz-1 TL;
- Essig-2 EL;
- Backpapier;
- Kegel für Rohre.
- Sahne:
- Milch-1 EL;
- Ei-4 Stück;
- Zucker-4 EL;
- Stärke-1 TL;
- Puderzucker;
- Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie eine tiefe Tasse und sieben Sie das Mehl hinein. Fügen Sie dem Mehl milde Butter, Salz, Essig und Backpulver hinzu. Alles gut vermischen und zu einem dicken Teig kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, dann in eine transparente Folie wickeln und 30 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen.
Schritt 2
Die gekühlte Butter in kleine Scheiben schneiden und nebeneinander auf einer durchsichtigen Frischhaltefolie verteilen. Anschließend zwischen zwei Folienschichten zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem nur 2 mal größeren Rechteck ausrollen und die von der Folie befreite Butter darauf geben.
Schritt 3
Die Butter mit dem Teig bedecken und wieder ausrollen, nur dünner. Anschließend den Teig in 3 Schichten falten und erneut ausrollen. Das Werkstück sollte 10 Minuten abkühlen, dann noch einmal in 3 Lagen gefaltet und ein letztes Mal ausgerollt werden.
Schritt 4
Den fertigen Teig in dünne Streifen schneiden. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl von speziellen Metallkegeln zum Backen von Rohren und wickeln Sie sie um jeden Teig.
Schritt 5
Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen. In einer flachen Schüssel 1 Ei zum Schmieren schlagen. Die Röhrchen in geringem Abstand zueinander auf Papier legen und jeweils mit einem geschlagenen Ei einfetten. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und die Röhrchen darin 25-30 Minuten backen.
Schritt 6
Milch in einen Topf geben, Stärke, 3 Eier und Zucker dazugeben. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Die fertige Creme abkühlen lassen.
Schritt 7
Nehmen Sie die Strohhalme aus dem Ofen und entfernen Sie sie von den Zapfen. Füllen Sie die Tuben mit Sahne, dazu können Sie eine Spritze oder einen langen Spatel verwenden. Die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
