Eiscreme-Tiramisu wird sicherlich allen Liebhabern des klassischen italienischen Desserts gefallen. Diese Delikatesse ist ideal für ein festliches Dessert in der heißen Sommerzeit.
Es ist notwendig
- So machen Sie Savoyardi-Kekse:
- - Eiweiß (180 g);
- - Eigelb (120 g);
- - Zucker (165 g);
- - Mehl (165 g);
- - Puderzucker (35 g).
- Zubereitung der Creme:
- - Milch (70 ml);
- - Schlagsahne (200 g);
- - Eigelb (25 g);
- - Zucker (25 g);
- - Mehl (10 g);
- - weiße Schokolade (200 g);
- - Mascarpone-Käse (250 g);
- - gemahlenen Kaffee;
- - Vanille.
- So bereiten Sie die Glasur vor:
- - dunkle Schokolade (100 g);
- - Butter (60 g);
- - Kakaopulver (30 g).
- Zusätzlich:
- - starker Kaffee (100 ml);
- - Zucker (40 g);
- - Holzstäbchen für Eiscreme (5 Stk.).
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie den Teig für die Savoyardi-Kekse machen. Kneten Sie dazu eine Mischung aus Eigelb und 65 g Kristallzucker. Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel und fügen Sie nach und nach 100 g Zucker hinzu. Schlagen, bis sich ein dicker und flauschiger Schaum bildet. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb mischen und nach und nach das gesiebte Weizenmehl einrühren.
Schritt 2
Den Backofen auf 200-220 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und 5 hölzerne Eisstäbchen mit Abstand voneinander darauf legen. Den vorbereiteten Teig mit einem Spritzbeutel so platzieren, dass er die halbe Länge der Stäbchen bedeckt. Den Keksteig mit reichlich Puderzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.
Schritt 3
Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung des Vanillepuddings. In einem kleinen Topf Eigelb, Zucker, Mehl und etwas Vanille (auf einer Messerspitze) verrühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Gießen Sie Milch in die resultierende Mischung, fügen Sie 25 g Sahne hinzu und stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt, dann den Vanillepudding vom Herd nehmen und auf 40 Grad abkühlen lassen.
Schritt 4
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Vanillepudding vermischen. In einer separaten Schüssel 125 g Sahne verquirlen, mit Mascarpone-Käse und etwas gemahlenem Kaffee mischen. Die cremige Masse vorsichtig mit der Schokoladencreme vermischen.
Schritt 5
Wir machen starken Kaffee mit Zucker und lassen ihn etwas abkühlen. Drehen Sie den vorbereiteten Teig mit einem Stock auf den Kopf und sättigen Sie ihn mit aufgebrühtem Kaffee. Den vorbereiteten Pudding auf die Kekse geben, dazu einen Spritzbeutel verwenden. Dann legen wir die Kekse für 1, 5-2 Stunden in den Gefrierschrank.
Schritt 6
Vor dem Servieren sollte das Eis mit Schokoladenglasur bedeckt sein. Für die Glasur eine Tafel dunkle Schokolade und 60 g Butter im Wasserbad schmelzen. Wenn die vorbereitete Mischung etwas abgekühlt ist, nehmen wir das Eis aus dem Kühlschrank und tauchen es in die Schokoladenglasur, wobei wir es am Stiel festhalten. Tiramisu-Eis mit Kakaopulver bestreuen und servieren.
