Thunfisch ist ein Fisch aus der Familie der Makrelen, der für seinen edlen Geschmack und seine hervorragenden diätetischen Eigenschaften bekannt ist. Thunfisch ist vor allem in der östlichen und mediterranen Küche weit verbreitet: Suppen, Pasteten, Eintöpfe, Brötchen, Salate und viele andere Gerichte werden daraus zubereitet.
Thunfisch mit Paprikasauce
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Thunfischfilet;
- 3 Paprika;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Tomaten;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- ½ Glas trockener Weißwein;
- 3 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel Kristallzucker;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Lorbeerblatt;
- eine Reihe von Gewürzen für Fisch;
- Salz.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Tauchen Sie sie dazu zunächst 1 Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort in Eiswasser. Die geschälten Tomaten in Streifen oder Würfel schneiden. Die Stiele mit den Kernen der Paprika entfernen, in Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch 1-2 Minuten braten. Fügen Sie Pfeffer hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten weiter, wobei Sie das Rühren nicht vergessen.
Das Gericht wird viel schmackhafter und eleganter, wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden: grün, rot und gelb.
Wein angießen, Tomaten, Lorbeerblätter, Zucker und Gewürze hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Thunfischfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen und den Fisch darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Den Fisch in eine Pfanne mit gedünstetem Gemüse geben und einige Minuten mit einem Deckel bedeckt köcheln lassen. Als Beilage zum Thunfisch Salzkartoffeln oder Reis servieren.
Thunfisch gedünstet mit grünen Erbsen
Benötigte Zutaten:
- 600 g Thunfischfilet;
- 500 g grüne Erbsen;
- 1 Zwiebelkopf;
- 60 g Butter;
- 3 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- 1 kleiner Bund Basilikum;
- 1 Bund Petersilie;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Petersilie und Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln und Petersilie anschwitzen und frische oder gefrorene grüne Erbsen hinzufügen. Wein, Salz und Pfeffer angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
In Frankreich wird Thunfisch oft als Meerkalbfleisch bezeichnet.
Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 Stücke (je 150 g) schneiden. Auf die Erbsen legen, fest zudecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Thunfisch umdrehen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren mit Basilikum und Petersilienblättern garnieren.
Thunfischsalat mit Tomaten und Wachteleiern
Um ein Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:
- 1 Dose Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft;
- 8 Kirschtomaten;
- 1 Zitrone;
- 1 Bund Salat;
- 1 Gurke;
- 4 Wachteleier;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- Petersilie.
Die Flüssigkeit vom Thunfisch abgießen und jedes Stück mit einer Gabel in mehrere Stücke zerbrechen. Die Salatblätter mit den Händen zerreißen. Die Tomaten halbieren. Schneiden Sie die frische Gurke in dünne Scheiben. Alle Zutaten vorsichtig von Hand vermischen.
Den Saft vom Fisch mit dem Saft von ½ Zitrone und zerdrücktem Knoblauch mischen. Zum Servieren die Sauce über den Salat gießen und mit Petersilienzweigen, halbgekochten Wachteleiern und Zitronenscheiben garnieren.