Gemüsepüreesuppen sind eine großartige Option für diejenigen, die leichte und herzhafte Speisen bevorzugen. Es gibt viele Möglichkeiten für solche Suppen - sie können aus einer oder mehreren Gemüsesorten zubereitet, eine Reihe von Gewürzen kombiniert, sofort serviert oder für die zukünftige Verwendung eingefroren werden. Probieren Sie eine der köstlichsten und farbenfrohsten Suppen - Karotte mit Koriander.
Es ist notwendig
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- Für Gemüsebrühe
- 1 Petersilienwurzel;
- 2 Stangen Sellerie;
- 2 Karotten;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1,5 Liter Wasser.
- Für Suppe
- 900 g Karotten;
- 50 g Butter;
- 1 große Zwiebel
- 0,5 Teelöffel Korianderpulver;
- 0,5 Teelöffel Koriandersamen;
- ein Stück Ingwerwurzel (ca. 1 cm);
- 0,5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
- 1, 4 Liter Gemüsebrühe;
- 150 ml Sahne;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5 Bund Koriandergrün.
Anleitung
Schritt 1
Gemüsebrühe kochen. Karotten, Selleriestangen, Petersilienwurzel und Zwiebeln waschen und schälen. Alles Gemüse grob hacken, in einen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken. Die Brühe zum Kochen bringen, den an der Oberfläche entstandenen Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. 30-40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum weiter entfernen, während er sich entwickelt. Wenn das Gemüse zu kochen beginnt, ist die Brühe fertig. Vom Herd nehmen und abkühlen. Die fertige Brühe abseihen - sie sollte transparent sein.
Schritt 2
Die Suppenkarotten schälen, gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden. Die große Zwiebel fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen, das gehackte Gemüse hineinlegen, den Topf mit einem Deckel abdecken. Die Gemüsemischung 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Die Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen. Frischen Ingwer in kleine Würfel schneiden. Die Gewürze über die Karotten und Zwiebeln gießen, das Korianderpulver dazugeben und umrühren. Die Mischung 1-2 Minuten köcheln lassen. Gemüsebrühe, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Topf geben. Nochmals gut umrühren und die Suppe 40-45 Minuten kochen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
Schritt 4
Die Suppe in eine Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Suppe zurück in den Topf geben und aufkochen. Gießen Sie die Sahne in einen Topf. Die Mischung gründlich umrühren, bei Bedarf salzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Koriandergrün fein hacken und in die Suppe geben. Die Püree-Suppe in Portionsbecher füllen und mit Karotten garnieren. Mit Weißbrotcrotons und Sauerrahm servieren.
Schritt 5
Karottensuppe kann für die zukünftige Verwendung zubereitet werden. Nach obigem Rezept kochen und pürieren. Die Püree-Suppe kalt stellen, in Dosen füllen und einfrieren. Es kann bis zu 3 Monate gelagert werden. Vor dem Servieren die gefrorene Suppe in einem Topf schmelzen, aufkochen und Sahne, Kräuter und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
