Perlgerste ist ein raffiniertes Gerstenvollkorn, ein Vitaminspeicher und der Rekordhalter für den Ballaststoffgehalt unter Getreide. Es ist kaum zu glauben, aber in der Antike war Gerste ein königliches Gericht, aber in unserer Zeit ist es vor allem bei Männern nicht sehr beliebt, da es Teil ihrer Armeevergangenheit ist. Dennoch ist dies ein wahrhaft russisches Gericht, gesund und lecker, wenn es richtig zubereitet wird.
Es ist notwendig
-
- Porridge mit geschmortem Schweinefleisch:
- 1 Dose geschmortes Fleisch;
- 1 Glas Graupen;
- 2, 5 Gläser Wasser;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 mittelgroße Karotten;
- Salz.
- Rasselnik:
- 1 Dose Rindereintopf;
- 1 Glas Graupen;
- 3 Liter Wasser;
- 0,5 kg Kartoffeln;
- 1 Dose (ca. 650 g) eingelegte Gurken (oder Essiggurken)
- 1 Zwiebelkopf;
- 1, 5 TL Tomatenmark;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Aus Graupen können Sie einen herzhaften ersten und einen duftenden zweiten Gang zubereiten, der gleichermaßen lecker ist und allen gefallen wird. Die einzige allgemeine Regel für Gerichte mit Gerste ist, dass dieses Müsli 10-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden muss, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Lassen Sie dann das Wasser ab und beginnen Sie mit der Umsetzung Ihrer kulinarischen Ideen.
Schritt 2
Gerstenbrei mit geschmortem Schweinefleisch Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, das Fett vom geschmorten Fleisch hineingeben, glatt erhitzen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken, in die Pfanne geben und goldbraun braten. Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben, Knoblauch fein hacken, alles in die Pfanne geben.
Schritt 3
Gerste in mehreren Wässern abspülen (kühles Wasser verwenden), in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, auf hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze umstellen, abdecken, weitere zehn Minuten kochen. Zum Garen von Gemüse in eine Pfanne geben (das Wasser ist noch nicht verkocht), salzen.
Schritt 4
Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Den Eintopf mit einer Gabel zerdrücken oder schneiden, wenn die Stücke zu groß sind, auf die Gerste geben, umrühren und die Hitze ausschalten. Lassen Sie die Pfanne bei geschlossenem Deckel fünfzehn Minuten lang auf dem heißen Herd.
Schritt 5
Gurke Das Müsli in mehreren Wassern abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, auf hohe Hitze stellen. Nehmen Sie einen Topf, sodass die Flüssigkeit die Hälfte des Behälters einnimmt. Mit etwas Salz würzen, aufkochen, abdecken, Temperatur auf mittlere Hitze stellen.
Schritt 6
Den Eintopf in eine Pfanne geben, auf den Herd stellen, fünf Minuten braten, mit einer Gabel oder einem Holzspatel kneten, Pfeffer hinzufügen. Zwiebel schälen, fein hacken, in die Pfanne geben.
Schritt 7
Teilen Sie den Inhalt des Gurkenglases zusammen mit der Salzlake in zwei Teile. Gurken fein hacken, eine Hälfte in eine Pfanne mit gedünstetem Fleisch geben. Drei Minuten köcheln lassen, Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 8
Kartoffeln schälen, in kleine Scheiben schneiden, mit Gerste in einen Topf geben, zehn Minuten kochen lassen, dann die andere Hälfte der gehackten Gurken mit Salzlake hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen, dann den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen, Lorbeerblätter hinzufügen, bei Bedarf salzen.
