Die Suppe wird als Kopf des Abendessens bezeichnet. Dieses in vielen Ländern beliebte flüssige Gericht wird normalerweise als erstes serviert. Auch vielbeschäftigte Hausfrauen können eine Familie mit einer leckeren Suppe erfreuen, für dieses Gericht gibt es viele einfache Rezepte.
Frühlingssuppe
Um eine einfache Vitaminsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Sauerampfer;
- ein paar Federn jungen Knoblauchs;
- 2-3 EL. l. Pflanzenöl;
- 1-2 EL. l. Weizenmehl;
- 3-4 Kartoffeln;
- Petersiliengrün;
- Salz.
Sauerampfer und junge Knoblauchfedern gut unter fließendem Wasser waschen. Dann fein hacken, mischen und in heißem Pflanzenöl köcheln lassen. Mehl hinzufügen, nochmals gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen, und mit kochendem Salzwasser bedecken (die Suppe sollte mäßig dick sein).
Dann die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben und garen. Die Frühlingssuppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Käsesuppe mit Champignons
Für eine einfach zuzubereitende und originelle Käsesuppe müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- 200 g frische Champignons;
- 200 g Schmelzkäse;
- 3-4 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebelkopf;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Die Champignons gründlich waschen oder mit einem feuchten Tuch abwischen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und fein hacken. Dann die vorbereiteten Zutaten in Öl braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die vorgeschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben, mit Salz würzen und 10-15 Minuten garen.
Den geschmolzenen Käse reiben und zu den Kartoffeln in den Topf geben. Weiter kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Dann das gebratene Gemüse mit Champignons, Salz und Pfeffer bei Bedarf dazugeben. Käsesuppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Gemüseokroshka
Um diese einfache und beliebte kalte Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 ½ Glas Brotkwas;
- 1 gekochte Kartoffel;
- 1 kleine gekochte Karotte;
- ½ Bund Frühlingszwiebeln;
- 1 Gurke;
- 3 TL Sauerrahm;
- 1 Ei;
- ½ TL. Kristallzucker;
- ½ TL. Senf;
- Zweige Petersilie und Dill;
- Salz.
Die Salzkartoffeln und Karotten schälen und mit der frischen Gurke in kleine Würfel schneiden. Das Hühnerei hart kochen, abkühlen lassen, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Frühlingszwiebeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, fein hacken und mit Salz, Eigelb, Sauerrahm, Senf, Salz und Kristallzucker einreiben.
Kombinieren Sie alle vorbereiteten Zutaten: fein gehacktes Gemüse mit geriebenen Frühlingszwiebeln. Dann alles gut vermischen und mit gekühltem Brotkwas bedecken. Gemüseokroshka mit Sauerrahm servieren, mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Auf die gleiche Weise können Sie die Ural Okroshka zubereiten. Dazu die frische Gurke durch fein gehacktes Sauerkraut ersetzen.
