Pute ist als diätetisches Fleisch sowohl für Allergiker als auch für Kinder geeignet. Die Marinade für den Truthahn hält das Fleisch saftig, während die Kräutermelasse-Füllung für einen reichen Geschmack und Aroma sorgt.
Es ist notwendig
- 1 Stück Putenbrustfilet mit Haut
- 0,5 Tassen und 2 Esslöffel grobes Salz
- 0,5 Tassen brauner Zucker
- 1-2 Scheiben frisches Weißbrot
- 1 Teelöffel Kräutermischungen: Thymian, Rosmarin und Salbei
- 2 Esslöffel Butter, weich
- frisch gemahlener Pfeffer
- 0,25 Tassen Melasse
Anleitung
Schritt 1
In einem kleinen Topf ein halbes Glas Salz, braunen Zucker und ein Glas Wasser vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Schritt 2
Zwei Esslöffel Salz in das Filet einreiben. Schnell unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges abzuspülen und zu trocknen
Gießen Sie die resultierende Sauce in einen Topf mit 2,5 Litern, fügen Sie 2 Liter Wasser hinzu und legen Sie die Filets in die Lösung. 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
Schritt 3
Filets aus der Marinade nehmen, unter Wasser abspülen, mit einem Handtuch trocknen. Mit einem scharfen Messer in die Mitte des Filets einen tiefen Schnitt machen, ohne bis zum Ende durchzuschneiden. Weiche Butter und Gewürze mischen. Geben Sie zwei Teelöffel der Marinade in eine kleine Schüssel und befeuchten Sie das Brot. "Öffnen" Sie das Filet wie ein Buch, bestreichen Sie die Innenseite mit der Mischung, legen Sie das eingeweichte Brot hinein. Das Fleisch vorsichtig unter die Haut streichen.
Befestigen Sie die Kanten mit Zahnstochern oder ziehen Sie mit einer Schnur. Die Haut mit dem restlichen Öl und Gewürzen einfetten, mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Schritt 4
Den Truthahn auf ein Backblech oder in eine Schüssel mit hohem Rand legen, 30 Minuten bei 225º backen, dann den Ofen auf 175º stellen und eine Stunde garen.
Nach einer Stunde das Filet mit der Hälfte der vorbereiteten Melasse übergießen, weitere zehn Minuten backen. Mit der restlichen Melasse beträufeln und den Truthahn zurück in den Ofen geben, die Hitze ausschalten und die Filets weitere 15 Minuten im Ofen lassen.
Schritt 5
Übertragen Sie die Filets auf ein Brett oder eine Schüssel und lassen Sie sie 15-20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden.
Ein Glas kochendes Wasser aufkochen, auf ein Backblech gießen und mit einem Spatel gründlich umrühren. Vor dem Servieren über das Filet träufeln.
