Brötchen mit Nussfüllung sind ein tolles Dessert. Es ist nicht einfach, das Gericht zuzubereiten, aber die Pfannkuchenröllchen lassen niemanden gleichgültig. Die Brötchen ergänzen die Originalsauce.
Es ist notwendig
- - Orangen - 2 Stk.;
- - Eier - 9 Stk.;
- - Zucker - 50 g;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Vanillezucker - 20 g;
- - Kartoffelstärke - 2 EL. ich.;
- - Mehl - 80 g;
- - Butter - 40 g;
- - Pflanzenöl - 1 EL. ich.;
- - Puderzucker - 1 TL;
- - Nüsse (Haselnüsse) - 50 g;
- - süßer Weißwein - 100 ml;
- - Mandeln ("Blütenblätter") - 1 EL. ich.;
- - Salz - eine Prise.
Anleitung
Schritt 1
Teigzubereitung. Von der Zitrone die Schale entfernen. Drücken Sie den Saft aus den Orangen (Sie benötigen 50 ml Saft). Orangensaft mit 30 g Zucker mischen, Zitronenschale, 3 Eier, Vanillezucker, Salz, Mehl und Stärke hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer gründlich schlagen. 20 g Butter schmelzen und in den Teig gießen. Nochmal umrühren. Backen Sie dünne Pfannkuchen in Pflanzenöl.
Schritt 2
Füllung kochen. Eier (4 Stk.) in Eigelb und Eiweiß teilen. Das Eigelb mit 20 g weicher Butter und Puderzucker leicht schlagen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem kühlen Schaum, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Das geschlagene Eiweiß mit der Eigelbmischung mischen. Vorsichtig mischen.
Schritt 3
Die Nüsse mit einem Mixer zu feinen Krümeln zermahlen. Die Nüsse in die Eimischung geben. Rühren. Die Füllung ist fertig.
Schritt 4
Jeden Pfannkuchen mit einer Nussfüllung einfetten, aufrollen. Die Pfannkuchenröllchen auf ein gefettetes Backblech legen. Im Ofen bei 220 Grad 10 Minuten backen.
Schritt 5
Zubereitung der Creme. Die restlichen 2 Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Eigelb mit Zucker (30 g) und Wein verquirlen. Die Mischung in ein Wasserbad geben und 10 Minuten kochen lassen (unter ständigem Rühren). Fertig ist die Creme.
Schritt 6
Die fertigen Pfannkuchen in kleine Stücke schneiden. Einige Brötchen auf einen Servierteller legen, mit Sahne übergießen, mit Mandelblüten bestreuen. Das Gericht ist fertig!
