Baklava gehört zu den orientalischen Köstlichkeiten und ist ein sehr schmackhaftes Gericht aus Teig, Honig und Walnüssen. Für dieses Gericht gibt es viele Rezepte. In Georgien zum Beispiel wird Baklava aus 40 Teigschichten hergestellt und in der Türkei aus 10-15. Das Hauptmerkmal der Baklava-Zubereitung ist die Teigrolltechnologie. Es sollte sehr dünn sein, nur durchschauen.
Es ist notwendig
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- Pfanne
- Emailleschale
- Nudelholz
- Ofen
- Mehl 700 Gramm
- 80 Gramm Butter
- 2 Hühnereier
- 200 Milliliter Milch
- 40 Gramm Trockenhefe
- 200 Gramm Puderzucker
- 500 Gramm Walnüsse
- 150 Gramm Honig.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Zucker und mischen Sie ihn in einer Emailleschüssel mit Trockenhefe, dann fügen Sie Salz und 200 Gramm Mehl hinzu. Danach in einer separaten Schüssel, vorzugsweise nicht aus Metall, das Ei schlagen, Zucker nehmen und in einer Emailleschüssel mit Trockenhefe mischen, dann Salz und 200 Gramm Mehl hinzufügen. Danach in einer separaten Schüssel, vorzugsweise nicht aus Metall, das Ei schlagen.
Schritt 2
Die Butter im Wasserbad schmelzen, zur Eimasse geben und glatt rühren. Dann die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Milch in die Mischung gießen und umrühren. Lassen Sie es 3-5 Minuten einwirken.
Schritt 3
Gießen Sie die resultierende Lösung in eine Emailleschüssel und mischen Sie sie mit trockenen Teigkomponenten. Sie sollten eine Masse bekommen, die an Ihren Händen klebt. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu und kneten Sie den Teig ständig. Wenn es aufhört zu kleben, den Teig aus der Schüssel auf ein Schneidebrett oder eine andere trockene, leicht bemehlte Oberfläche geben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 4
Mach weiter und bereite die Füllung vor. Dazu das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Weiß mit einem Schneebesen oder Mixer, bis es dick wird. Die Bestimmung der gewünschten Konsistenz ist einfach. Während des Anhebens des Schneebesens darf keine Flüssigkeit aus ihm herauslaufen. Fügen Sie dem Inhalt Puderzucker hinzu und schlagen Sie erneut, bis er glatt ist. Sie können dem Weiß 1 Gramm Salz hinzufügen, um es besser zu schlagen.
Schritt 5
Die Walnüsse schälen und die Kerne entfernen. Die Hälften der Nüsse in einer Menge von 20 Stück zur Dekoration lassen, den Rest mit einem Messer fein hacken und stehen lassen.
Schritt 6
Danach den fertigen Teig nehmen und in 12-15 Stücke teilen. Rollen Sie jeden von ihnen gründlich mit einem Nudelholz auf einem Schneidebrett. Sie sollten Blätter mit einer Dicke von nicht mehr als 1 Millimeter erhalten.
Schritt 7
Nehmen Sie ein Backblech und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl. Die erste Teigschicht darauf verteilen, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Nüssen bestreuen, dann die nächste Teigschicht auflegen usw., bis alle Schichten gestapelt sind. Den letzten von ihnen mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Schritt 8
Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie den Kuchen in Stücke, die wie Diamanten oder Quadrate aussehen, oder Sie können Dreiecke machen. Auf jedes Teil Walnusshälften geben und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Schritt 9
Nach 45 Minuten das Baklava herausnehmen und die gesamte Oberfläche mit Honig bestreichen, erneut für 10 Minuten in den Ofen geben und zur Bereitschaft bringen. Das Backblech herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Baklava ist fertig!
