Das klassische Rezept zum morgendlichen Backen. Sie können eine doppelte Portion des Teigs auf einmal machen und die Hälfte einfrieren, um bei Bedarf schnell ein wunderbares Brötchen zu machen!
Es ist notwendig
- Brioche:
- - 50 ml warme Milch;
- - 10 g frische Hefe;
- - 250 g Mehl;
- - 5 g Salz;
- - 50 g Zucker;
- - 2 Eier;
- - 150 g weiche Butter;
- - Schale einer halben Zitrone.
- Sahne:
- - 240 ml Milch;
- - Vanillin an der Messerspitze;
- - 2 Eigelb;
- - 50 g Zucker;
- - 30 g Maisstärke;
- - 200 g dunkle Schokolade.
Anleitung
Schritt 1
Die Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten sprudeln lassen.
Schritt 2
Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine sieben. Zucker hinzufügen und alle trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Dann die Eier nacheinander dazugeben und nach jedem gründlich verrühren. Nach und nach die Aktivhefe einfüllen und weiterkneten, bis der Teig in der Schüssel weich ist. Dann beginnen Sie mit der Zugabe von weicher Butter, bringen Sie zur Homogenität, schalten Sie den Mixer aus, bedecken Sie die Schüssel mit einer Serviette und stellen Sie den Teig über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 3
Für die Sahne Milch in einen kleinen Topf gießen, Vanillin hinzufügen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen. Während die Milch kocht, Eigelb, Zucker und Stärke in einer separaten Schüssel mischen.
Schritt 4
Gießen Sie die Hälfte der Milch in einem dünnen Strahl in das Eigelb, während Sie die Mischung sehr kräftig und schnell mit einem Schneebesen (am besten elektrisch) rühren. Dann die Eigelb-Milch-Mischung zur restlichen Milch in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie bis sie dick sind. Sobald die Masse zu verdicken beginnt, vom Herd nehmen und die in kleine Stücke geschnittene Schokolade hinzufügen. Rühren bis glatt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 5 Stunden kalt stellen.
Schritt 5
Backofen auf 165 Grad vorheizen. Den Teig in 5 gleiche Teile teilen und jede zu einer Schicht flach drücken und dann in 2 gleiche Teile schneiden, um 2 Vierecke zu erhalten. Tragen Sie Creme auf jedes Stück auf und vermeiden Sie die Kanten. Falten Sie die Kanten der größeren Seite zur Mitte und verbinden Sie die kleineren Seiten in der Mitte. Den Teig an der kurzen Seite zu einer festen Rolle rollen und mit der Naht nach unten in kleine Muffinförmchen legen. Mit einer Serviette abdecken und an einem zugfreien Ort eine weitere Stunde gehen lassen.
Schritt 6
Schmieren Sie die Rohlinge mit einer Mischung aus Milch und Eigelb. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldbraun backen.
