Zrazy ist ein Gericht der litauischen Küche. Heutzutage ist es eines der gängigen Gerichte der internationalen Restaurantküche und hat viele Rezepte. Hackfleisch wird aus Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar Gemüse zubereitet. Als Füllung werden Eier, Pilze, Gemüse, Käse und andere Zutaten verwendet. Zrazy ist ein angenehmer Ersatz für die üblichen Schnitzel. Sie können auf der festlichen Tafel als warmes Gericht zusammen mit krümeligem Müsli, gekochtem Gemüse, Bohnen oder Kartoffelpüree serviert werden.
Es ist notwendig
-
- rindfleisch - 1 kg;
- Sonnenblumenöl 50 g;
- Tomatenmark - 100 g;
- zwiebeln - 1-2 Stück;
- karotten - 1-2 Stück;
- weizenmehl - 40g;
- Wasser oder Brühe;
- Petersilie;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz.
- Für Hackfleisch:
- zwiebeln - 5-6 Stück;
- Sonnenblumenöl - 50 g;
- eier - 2 Stück;
- Steinpilze - 100-150 g;
- gemahlene Weizencracker - 40 g;
- Petersilie.
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst alle notwendigen Produkte vor, hartgekochte Eier.
Schritt 2
Danach mit der Zubereitung der Füllung für das Zraz beginnen. Schäle die Zwiebel. Dann hacken oder in halbe Ringe schneiden. Als nächstes die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben und in etwas Sonnenblumenöl leicht goldbraun braten.
Schritt 3
Champignons gut abspülen, trocknen und fein hacken. In eine Pfanne geben und mit den Zwiebeln fünf Minuten anbraten. Danach alles in einen separaten Teller geben, etwas abkühlen und Gewürze, gehackte Eier, Cracker und Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen und salzen.
Schritt 4
Als nächstes die übrig gebliebenen Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. In einer Pfanne mit Tomatenmark und Petersilie anbraten. Stellen Sie die Hitze niedrig und denken Sie daran, gelegentlich umzurühren.
Schritt 5
Nehmen Sie nun das Fleisch, schneiden Sie es in Plastik und schlagen Sie es leicht. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte jeder Plastikfolie und wickeln Sie sie ein. Formen Sie die Augen in eine Zigarrenform. Danach binden Sie sie jeweils mit Bindfaden oder Faden zusammen.
Schritt 6
Den vorbereiteten Zrazy mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einer mit Fett vorgeheizten Pfanne braten, bis sich eine Kruste bildet. Dann mit Brühe oder Wasser auffüllen, Röstzwiebeln und Karotten dazugeben und fünfzig Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Nach Ablauf der Zeit die Zrazy aus der Brühe nehmen und die Schnur davon entfernen. Nehmen Sie das Mehl und verdünnen Sie es in einem separaten Behälter mit einem Teil der Brühe, die sich beim Schmoren gebildet hat. Den Zrazy zurück in die Pfanne geben und das verdünnte Mehl anbraten. Dann die Gewürze hinzufügen und weitere zwanzig Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Servieren Sie fertige Zrazy heiß und gießen Sie Sauce oder Mayonnaise darüber. Verwenden Sie zum Garnieren Kartoffelpüree, Nudeln oder gedünstetes Gemüse.
