Dieses Gericht kam aus Frankreich zu uns, wo das Wort "sauter" "springen", "springen" bedeutet. Jetzt gibt es viele Kochtechnologien für dieses Gericht, aber nur französische Köche bereiten es nach einem speziellen Rezept zu, bei dem Gemüse beim Braten nicht mit einem Pfannenwender gemischt, sondern in eine Pfanne geworfen wurde. Daher der Name "Sote".
Zutaten:
- 5 mittelgroße Auberginen;
- 5 rote Paprika;
- 4 große Tomaten (fleischig, damit weniger Saft vorhanden ist);
- 3 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz
Vorbereitung:
- Es ist üblich, Auberginen in große Würfel zu schneiden und in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl zu braten, bis die Würfel gebräunt sind.
- Als nächstes die in große Würfel geschnittene Paprika zu den Auberginen in der Pfanne geben und weiter anbraten. Als nächstes Karotten und Zwiebeln hinzufügen, ungeschnitten in mittelgroße Würfel (Karotten können auch mit einem speziellen gemusterten Messer geschnitten werden) und nach dem Schließen des Deckels köcheln lassen (wenn das Gemüse wenig Saft hat und das Gericht anbrennen kann, können Sie gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser in die Pfanne).
- Während das Gemüse in einer Pfanne schmort, schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser und kaltem Wasser übergießen und in große Würfel schneiden. In die Pfanne zum gedünsteten Gemüse geben, mischen, salzen, pfeffern, Basilikum hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten gehen lassen.
Saute ist ein vielseitiges Gericht. Es kann sowohl unabhängig als auch als komplexe Garnitur zu Reis oder Buchweizen serviert werden. Die beste Zeit für dieses Sauté ist, wenn das Gemüse reift. Dann enthält jedes Gemüse die meisten Vitamine.
Ihrer Aufmerksamkeit wurde eine Variante der Zubereitung eines klassischen französischen Sautés angeboten. Heute kommen auch Fleisch, Pilze und anderes Gemüse (Zucchini, Kartoffeln) hinzu. Mit der Zugabe ändert sich auch der Geschmack des Gerichts, daher sollten Sie zuerst die Originalversion probieren, um sich ein Bild vom traditionellen Geschmack von Auberginenbraten zu machen.
