Hähnchenfilet nach diesem Rezept ist dank der Marinade und Mandarine im Inneren sehr saftig. Speck bildet eine goldene, appetitliche Kruste um das zarte Fleisch und verleiht dem Gericht ein schönes Aussehen.
Es ist notwendig
- - 350 g Hühnerfilet;
- - 3 Mandarinen;
- - 250 g dünner Speck;
- - Salz, Gewürze, schwarze Pfefferkörner;
- - 2 Esslöffel Essig;
- - 4 Minzeblätter;
- - Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Befreien Sie das Hähnchenfilet von den Adern und der Klebefolie. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln, leicht schlagen und in der Mitte einschneiden. Der Schnitt sollte nicht bis zum Rand, sondern in Form einer Tasche erfolgen.
Schritt 2
Gewürze und Salz mischen und das Fleisch außen und innen damit bestreichen. Zwei Mandarinen schälen und mit einem Entsafter den Saft auspressen, Essig, ein paar Minzblätter und Pfefferkörner dazugeben.
Schritt 3
Das Fleisch in die vorbereitete Marinade legen und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn das Fleisch in der Marinade getränkt ist, nehmen Sie es aus der Flüssigkeit und tupfen Sie es auf einer Serviette trocken.
Schritt 4
Restliche Mandarine von der Schale und den weißen Adern schälen, in Scheiben teilen. Je zwei Mandarinenspalten in jede Tasche stecken und leicht andrücken.
Schritt 5
Das Filet mit einer Spirale in dünnen Speck einwickeln und in Pflanzenöl braten. Zuerst das Feuer stark machen, damit das Fleisch eine schöne goldbraune Kruste bekommt, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch fertig machen.
