Die cremige Lebersuppe hat eine zarte Textur und einen erstaunlichen Geschmack. Dank seiner gesunden Leber, die reich an Spurenelementen ist, ist es unglaublich nahrhaft und sättigend. Dieses Gericht eignet sich nicht nur zum Mittag- und Abendessen. Es wird sowohl von Familienmitgliedern als auch von den anspruchsvollsten Gästen geschätzt.
Es ist notwendig
- - Fleischbrühe - 1,5 l;
- - Hühnerleber - 400 g;
- - Karotten - 1 Stück;
- - Eigelb - 2 Stück;
- - Lauch - 1 Stück;
- - Petersilienwurzel - 1 Stück;
- - Butter - 4 EL. Löffel;
- - Sahne - 200 g;
- - Mehl - 2 EL. Löffel;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Leber von den Filmen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit gehackten Karotten, Lauch und Petersilienwurzel in Butter anbraten.
Schritt 2
Sobald sich die Leber verfärbt, 0,5 Tassen Brühe in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Leber mit Gemüse etwas abkühlen und in einem Mixer glatt mahlen.
Schritt 3
In einem tiefen oder schweren Topf das Mehl einige Minuten in Butter anbraten. Dann die restliche Brühe dazugeben, alles mischen und 15 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abseihen.
Schritt 4
Gehackte Lebermasse in die Brühe geben und aufkochen. Die Sahne mit gekochtem Eigelb vermischt in einen Topf geben. Mit Salz würzen und etwas Butter hinzufügen. Alles gründlich mischen, einige Minuten kochen und die Hitze ausschalten.
Schritt 5
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, etwas kochendes Wasser dazugeben. Die fertige Cremesuppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie und Croutons garnieren.
