Sie wissen nicht, was Sie Ihren Gästen an einem heißen Sommertag als Dessert servieren sollen? Stimmen Sie zu, "Napoleon" mit seiner schweren Buttercreme ist nicht die beste Option … Aber dieser Kuchen mit Sauerrahm und frischen Himbeeren, der im Mund zergeht, ist eine ausgezeichnete Lösung!
Es ist notwendig
- - 500 g frische Himbeeren;
- - 10 Teller Blattgelatine;
- - 625 ml Sauerrahm 25%;
- - 500 ml Sahne 33%;
- - 4 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack);
- - 20 Stk. Kekse "Savoyardi" ("Damenfinger");
- - 30 ml Zitronensaft;
- - 250ml "Mascarpone".
Anleitung
Schritt 1
Gelatine gemäß Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
375 g frische Himbeeren mit einem Mixer bis zur Konsistenz von Püree unter Zugabe von Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb reiben, um kleine Kerne zu entfernen.
Schritt 3
Die saure Sahne in einem Mixer mit Zuckerzusatz schaumig schlagen. Fügen Sie pürierte Himbeeren hinzu, schlagen Sie, bis sie glatt sind.
Schritt 4
5 EL Die Sahne in eine feuerfeste Schüssel geben und im Wasserbad leicht erhitzen. Die Gelatine vorsichtig in warmer Sahne auflösen und diese Mischung mit dem Rest der Sahne vermischen.
Schritt 5
250 ml Sahne aufschlagen und mit Sahne mischen. Stellen Sie die Mischung für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie leicht fest wird.
Schritt 6
In der Zwischenzeit eine Seite einer geteilten Form mit einem Durchmesser von 24 cm auf eine Servierplatte legen und den Boden und die Ränder mit Keksen auslegen.
Schritt 7
Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und ganze frische Himbeeren unterrühren, etwas zum Garnieren übrig lassen. Die Sahne in einen Kekskorb geben und etwa 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 8
"Mascarpone" mit Puderzucker schlagen. Sahne schlagen und mit dem Frischkäse vermischen. Den Sauerrahm auf den Kuchen geben und mindestens 5 Stunden kalt stellen. Zum Servieren den Rand vorsichtig entfernen und mit Himbeeren garnieren. Sie können es auch vorsichtig mit einem passenden Band binden.
