Der Kuchen "Smuglyanka" ist ein Gericht der tschuwaschischen Küche. In Tscheboksary wird diese Delikatesse sehr oft für die Feiertage zubereitet. Es stellt sich als sehr leicht, lecker und luftig heraus. Eingelegt in einem cremigen Soufflé.
Es ist notwendig
- - 3 Eier
- - 100 g Kristallzucker
- - 75 g Mehl
- - 25 g Stärke
- - 1 Teelöffel Backpulver
- - 3 EL. l. kaltes Wasser
- - 200ml Sahne
- - 250 g Kondensmilch
- - 125 ml Milch
- - 10 g Gelatine
- - 120 g Mascarpone
- - 50 g dunkle Schokolade
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Eiweiß und Kristallzucker verquirlen, Wasser hinzufügen und schaumig schlagen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie alles gut um, bis es glatt ist.
Schritt 2
Stärke, Backpulver und Mehl vermischen. Den Teig in einem dünnen Strahl in die Eigelb-Eiweiß-Mischung gießen und vermischen. Die Konsistenz des Teigs wird wie Sauerrahm sein.
Schritt 3
Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie den Teig gleichmäßig über die Oberfläche. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 15-17 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4
Befeuchten Sie ein Handtuch leicht mit kaltem Wasser, nehmen Sie den Keks heraus und drehen Sie ihn mit der Papierseite nach oben um. Befeuchten Sie auch das Papier und entfernen Sie es. Biskuit rollen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Machen Sie ein cremiges Soufflé. Gelatine in Milch einweichen und 15 Minuten ziehen lassen, Kondensmilch und Sahne mischen, auf schwache Hitze stellen und ca.
Schritt 6
Entfernen Sie die Mischung vom Herd, fügen Sie Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sich die Gelatine auflöst. Abkühlen lassen. Mascarpone zur abgekühlten Sahne geben und mit einem Mixer ca. 3-5 Minuten schlagen. Und stellen Sie es für 35-45 Minuten an einen kalten Ort.
Schritt 7
Biskuit aufklappen, großzügig mit dem Soufflé einfetten. Vorsichtig rollen. 35-45 Minuten an einen kalten Ort stellen.
Schritt 8
Die Oberseite der Rolle mit dem restlichen Soufflé schmieren. Die dunkle Schokolade reiben und die Rolle damit dekorieren.
