Gellertsalat ist eine Spezialität der Restaurants in Budapest. Es wird aus eingelegten Rüben zubereitet, die mit würziger Mayonnaise gewürzt und schön auf Salatblättern verteilt werden. Im Originalrezept werden Rüben mit einer speziellen Riffelklinge in Streifen geschnitten und Mayonnaise von Hand zubereitet.
Es ist notwendig
- - 500 Gramm Rüben.
- Marinade:
- - 1 EL. l. Meerrettich;
- - 500 Milliliter Wasser;
- - 2 TL Essig;
- - 1 EL. l. Kreuzkümmel;
- - 1/2 TL. Zucker und Salz;
- - 5 EL. l. Mayonnaise;
- - 1 Teelöffel Zitronensaft;
- - ein Bund Salatblätter;
- - 5 Stängel Petersilie;
- - 1 Teelöffel Senf;
- - Zitronenscheibe.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die Rüben und lassen Sie sie warm werden.
Schritt 2
Gemüse schälen, Wurzeln abschneiden. Rüben können direkt mit den Händen geschält werden. Es ist praktisch, dies unter fließendem kaltem Wasser zu tun.
Schritt 3
Schneiden Sie die Knollen in 70-mm-Unterlegscheiben.
Schritt 4
Um die Marinade zuzubereiten, kombinieren Sie Zucker, Salz, Essig, Kreuzkümmel, Meerrettich.
Schritt 5
Mit 500 ml warmem Wasser auffüllen und umrühren.
Schritt 6
Die Rote-Bete-Platten in die Marinade legen, mit Frischhaltefolie abdecken und nach dem Abkühlen für zehn Stunden in den Marinierungskühlschrank stellen.
Schritt 7
Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marinade abgießen und dick auslegen. Reste auf den Rübenscheiben aber nicht entfernen.
Schritt 8
Alle Teller in 50 Millimeter dicke Nudeln schneiden. Vorsichtig mischen.
Schritt 9
Für das Dressing Senf und Zitronensaft verrühren. Rühren.
Schritt 10
Legen Sie die Rüben in die Mayonnaise und drehen Sie die Schichten vorsichtig um, um den Salat zu rühren.
Schritt 11
Setzen Sie die Salatblätter ein, legen Sie die Mischung schön darauf.
Schritt 12
Den Salat mit gehackter Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren.