Auf Schloss Wardenbürg wurden einst für die Gutsbesitzer Pfannkuchen nach altem holländischem Rezept zubereitet. Lassen Sie sich verwöhnen wie echte Adlige!
Es ist notwendig
- Produkte:
- Weizenmehl - 250 g
- Buchweizenmehl - 250 g
- Trockenhefe - 15 g (kann durch normale ersetzt werden)
- Milch 300 ml
- Rosinen 100 g
- Ei 1-2 Stk.
- Zucker - 100 g
- Salz - ein Drittel Teelöffel
- raffiniertes Pflanzenöl
- Geschirr:
- Bratpfanne mit dickem Boden
- Teigbehälter
- Sauerteigbehälter
- Behälter zum Befüllen
Anleitung
Schritt 1
Pfannkuchen Sauerteig
Gießen Sie heiße Milch (100 ml) in einen kleinen Topf, fügen Sie 100 g Zucker hinzu, fügen Sie Hefe hinzu.
Alles gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stellen (zum Beispiel auf dem Herd neben einem brennenden Brenner, in der Nähe der Batterie)
Schritt 2
Füllung kochen
Wir sortieren die Rosinen aus, gießen kochendes Wasser ein, decken mit einem Deckel ab, dämpfen 2 Minuten.
Wir lassen das Wasser ab. Wir stellen den Behälter mit Rosinen beiseite.
Anstelle von Rosinen können auch getrocknete Aprikosen verwendet werden, aber bevor sie in den Teig gegossen werden, müssen sie in kleine Stücke geschnitten werden.
Schritt 3
Den Teig kneten
Mehl sieben, Buchweizenmehl mit Weizenmehl in einem geräumigen Teigbehälter mischen.
Sauerteig einfüllen, 1-2 Eier einschlagen. Salzen, 200 ml warme Milch und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die Füllung in den Teig (gedämpfte Rosinen oder getrocknete Aprikosen), mischen Sie gründlich. Der Teig sollte glatt sein.
Mit einem Deckel abdecken und den Teig 30-35 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4
Braten
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Den Pfannkuchenteig mit einem großen Servierlöffel oder einer Schöpfkelle in die heiße Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze goldbraun braten, wenden, herausnehmen.
Schritt 5
Auf dem Tisch servieren
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, übereinander auf eine Schüssel legen und jeweils mit einem Stück Butter bestreichen.
Pfannkuchen können mit jeder Marmelade, Sauerrahm, Sirup oder Honig serviert werden.
Solche Pfannkuchen mit süßer Sauerrahm, gemischt mit Marmelade oder mit frischen Himbeeren und Erdbeeren geschlagen, sind sehr lecker.
Guten Appetit!