In Russland wurde Blauhaifleisch lange Zeit mit Vorsicht behandelt, daher wurde es unter verschiedenen anderen Namen verkauft. Das Filet dieses Fisches ist mit Ausnahme des zentralen Knorpels frei von Gräten. Blauhaifleisch ist in der Aminosäurezusammensetzung ähnlich wie Rindfleisch.
Es ist notwendig
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- Hai auf Französisch:
- haifleisch - 0,5 kg;
- zwiebeln - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 40 g;
- tomate - 2 Stück;
- Knoblauch.
- Hai
- in Semmelbrösel gebacken:
- haifleisch - 0,5 kg;
- butter - 100 g;
- mehl - 50 g;
- kochendes Wasser - 1 Glas.
- "Seemannsstil":
- haifleisch - 1 kg;
- schwarzer Pfeffer;
- Muskatnuss;
- Speck;
- Pflanzenfett.
- Eintopf Hai:
- kartoffeln - 1 kg;
- Haifleisch - 0,5 kg;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Milch - 200 ml.
Anleitung
Schritt 1
Hai auf französisch.
Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Tomate kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Fein hacken und zur Zwiebel geben. Den Knoblauch durch eine Presse passieren und in die Pfanne geben. Die Brühe über die Mischung gießen. Die Sauce in einen Topf geben, den Fisch hineinlegen, den Deckel schließen und 20 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Hai auf einen Teller legen, gekochte Brühe darüber gießen. Mit Gemüse und frischen Kräutern garnieren.
Schritt 2
Hai in Paniermehl gebacken.
Fisch auftauen. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit kocht, legen Sie den Blauhai hinein. 2 Stunden kochen. Das Fleisch abkühlen lassen und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Zerlassene Butter, Mehl und ein Glas kochendes Wasser glatt rühren. Den gekochten Fisch auf ein Backblech legen und mit Sauce, Pfeffer und Salz übergießen. Nach Belieben mit geriebenem Käse und Semmelbrösel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen. Garniere den Fisch mit gehackten Kräutern, einer Zitronenscheibe oder einer Tomatenrose.
Schritt 3
"Segler-Stil."
Steaks ohne Haut abschlagen und in Stücke schneiden. Mit Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Muskatnuss und Salz bestreuen. Jedes Stück in einen Speckstreifen wickeln und mit einem Zahnstocher abhacken. Dann das Pflanzenöl erhitzen und den Fisch darin anbraten. Vor dem Servieren den Zahnstocher entfernen und mit Zitrone und Kräutern garnieren. Er passt gut zu gebratenem und gekochtem Gemüse.
Schritt 4
Geschmorter Hai.
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In eine Pfanne oder Pfanne geben. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zu den Kartoffeln legen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen und in Butter anbraten. Mit heißer Milch oder Sahne aufgießen. 30 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Heiß servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.
