Pfifferlinge sind köstliche Pilze. Gebraten gelingen sie besonders gut, und die Pfifferlinge werden auch den anspruchsvollen Feinschmecker begeistern. Bereiten Sie dieses duftende Gebäck zu und verwöhnen Sie Ihre Lieben.
Es ist notwendig
-
- 300 g Mehl;
- 300 g Pfifferlinge;
- 100 g Butter;
- 400 g Zwiebeln;
- 200 g Sauerrahm;
- 1 EL Senf;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- Grüns;
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Gehen Sie gesammelte oder gekaufte Pilze durch, schneiden Sie zerkleinerte oder faule Teile aus, entfernen Sie Schmutz (Gras, Erde usw.). Pilze können 10-15 Minuten vorgeweicht werden. Dann ist es einfacher, den Müll aufzuräumen. Unter fließendem Wasser abspülen, den lamellenförmigen Teil der Champignons besonders gut mit einem Strahl reinigen. In Salzwasser aufkochen. Es dauert nicht länger als 30 Minuten. Dann die Pfifferlinge in ein Sieb falten und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die gekochten Pfifferlinge in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl und braten Sie sie halb an. Dann die Champignons dazugeben. 5 Minuten weiterbraten, Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Butter in kleine Stücke hacken. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie die gehackte Butter hinzu und beginnen Sie gründlich zu rühren. Mehl und Butter mahlen, bis Krümel erhalten werden. Besser mit den Fingern.
Schritt 4
Dann etwas kaltes Salzwasser dazugeben und den Teig kneten. Es sollte kühl sein. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und zu einer Tortilla ausrollen.
Schritt 5
Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie den Boden und die Seiten mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Tortilla so hinein, dass die Ränder angehoben sind. Drücken Sie sie leicht gegen die Seite der Form. Decken Sie den zukünftigen Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 6
Den Ofen vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Pergamentpapier abdecken. Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen. Dann das Papier entfernen und weiterbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 7
Eier schlagen, mit Sauerrahm mischen, salzen und pfeffern. Die abgekühlte Kruste mit Senf bestreichen und die mit Zwiebeln gebratenen Champignons auslegen. Mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm gießen, eine halbe Stunde backen. Wenn der Pfifferlingskuchen fertig ist, abkühlen lassen, mit Kräutern bestreuen und servieren.
