Roll mit Lachs und Spinat ist eine originelle und köstliche Vorspeise. Eine saftige Räucherlachsfüllung und würziger Spinat mit Knoblauch gebraten, kombiniert mit einem leicht knusprigen braunen Blätterteig ergeben eine wunderbare Geschmackspalette.
Zutaten:
- Geräucherter Lachs - 300 g;
- Spinat - 450 g;
- Blätterteig - 850 g;
- Butter - 50 g;
- Salz;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Sauerrahm - 50 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Ei - 1 Stück;
- Dill ist ein Haufen.
Vorbereitung:
- Den Räucherlachs in kleine Quadrate oder Streifen schneiden.
- Ein paar Esslöffel Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel anbraten. Den Räucherlachs zum Braten geben und einige Minuten braten. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Leicht abkühlen lassen, dann das Eigelb (das Protein trennen und beiseite stellen: es ist nützlich zum Schmieren der Rolle), die saure Sahne und den gehackten Dill hinzufügen. Gründlich mischen und abkühlen lassen.
- Spinat grob hacken. Den Spinat in der restlichen Butter anbraten, die zuerst geschmolzen werden muss. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, der Gewürze hinzufügt, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Backofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig in zwei Rechtecke 50 x 20 cm ausrollen.
- Eine Schicht auf ein vorbereitetes Backblech legen. Bestreichen Sie die Ränder der Schicht mit dem restlichen Eiweiß, nachdem Sie es geschlagen haben. Die Mischung aus dem in Knoblauch gebratenen Spinat, dann den vorbereiteten Lachs auf einem Teigblatt verteilen, ohne die Ränder zu füllen, mit einem Ei gefettet.
- Mit einer zweiten Blätterteigrolle bedecken und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Wichtig ist, dass die Schichten luftdicht miteinander verbunden sind, die Füllung darf beim Backen nicht herausfallen. Überschüssigen Teig abschneiden und oben 2-3 Löcher bohren. Fetten Sie die resultierende Rolle mit einem geschlagenen Ei ein. 10 Minuten backen, je nach den Eigenschaften des Ofens. Der Teig sollte schön rötlich werden.
- Die fertige Rolle auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte legen und in einzelne Portionen schneiden. Servieren Sie die Lachsrolle mit frischer saurer Sahne.
