Eine geniale Lösung für normale Shortbread-Kekse. „Domino“werden nicht mit gewöhnlichem Zuckerguss überzogen, sondern Baiser aus einer Proteinpulvermischung. Baiserpulver hat gegenüber rohem Eiweiß einen Vorteil - die Pasteurisierung sorgt dafür, dass es keine Probleme mit rohen Eiern gibt. Diese Süßwarenmischung ist bequem in Rezepten zu verwenden, bei denen eine Wärmebehandlung des Proteins nicht erforderlich ist.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 4 Gläser Mehl;
- - 1 Glas Butter;
- - 1 1/2 Tassen Zucker;
- - 2 Eier;
- - 2 Teelöffel Backpulver und Vanilleextrakt;
- - 1/2 Teelöffel Salz.
- Für Glasur:
- - 2 Tassen Puderzucker;
- - 1/4 Glas Wasser;
- - 3 EL. Esslöffel trockene Proteinmischung (sonst - Pulver für Baiser).
- Zusätzlich:
- - dunkle Schokolade.
Anleitung
Schritt 1
Butter mit Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie die resultierende Masse nach jedem. Vanille hinzufügen, glatt rühren.
Schritt 2
Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Zur Ei-Butter-Mischung geben und den Teig gründlich umrühren. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen und die Schicht in ca. 4,5x10 cm große Rechtecke schneiden, Sie erhalten mehr als 70 Stück. Die Kekse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und in einen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen geben. 15 Minuten backen, dann die Kekse vom Backblech nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Baiser-Süßwaren-Mischung mit dem Wasser verquirlen. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Verwenden Sie das Baiser-Zuckerguss, um die Ränder um den Keks zu ziehen, und bedecken Sie dann die Mitte des Kekses mit einem Kochpinsel. Dekorieren Sie die Kekse mit dunklen Schokoladenstücken und bilden Sie die Dominosteine, bevor die Glasur hart wird.
Schritt 5
Fertige Domino-Zuckerkekse sind in einem hermetisch verschlossenen Behälter länger als 1 Woche haltbar.
