Kürbis ist aus verschiedenen Gründen die Königin der Rezepte. Erstens ist es sehr nützlich (mit Pektinen, die schlechtes Cholesterin entfernen, die Blutgefäße verjüngen und die Verdauung normalisieren). Zweitens ist Kürbis aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner guten Verdaulichkeit ein beliebtes Diätprodukt. Drittens kocht der Kürbis sehr schnell.
In fast jedem Land findet man nationale Kürbisgerichte. In Italien ist Kürbis mit Käse eine beliebte Füllung für Ravioli. In den Vereinigten Staaten wird an Thanksgiving in jedem Haushalt Kürbiskuchen serviert.
Kürbisgerichte sind ein wichtiger Bestandteil der Kinderküche. Kürbissuppe in französischer Sprache, Kürbiskekse sind universell für die ganze Familie und Muffins mit Kürbisfüllung sind ein Knaller.
Französische Kürbissuppe
Zutaten für 3 Portionen:
Kürbis - 500 gr
Kartoffeln - 300 gr
Zwiebeln (groß) - 1 Stück
Wurzelsellerie (optional) - 50 gr
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Milch - 1,5 Tassen
Ingwer (frisch oder 0,5 TL trocken gemahlen) - 1 TL. l.
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack
Croutons (Weizen) - 100 gr
Vorbereitung:
- Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Sellerie und Kürbis waschen und schälen, Kürbis entkernen. In kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 3-4 Minuten glasig braten.
- Gemüse zur Zwiebel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass es nur bedeckt ist. Mit Salz abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten weich kochen.
- Die Brühe abgießen und das Gemüse in einem Mixer glatt schlagen. Dann das Gemüse zurück in den Topf geben.
- Mit heißer Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten erwärmen.
- Nach Geschmack würzen, Ingwer dazugeben, umrühren. Kürbissuppe mit Croutons servieren.
Kürbisravioli
Zutaten für 2 Portionen:
Grobes Mehl - 200 gr
Olivenöl - 4 EL. l.
Kürbis - 400 gr
Zwiebeln - 1, 5 Köpfe
Muskatnuss - Prise
Kurkuma - auf der Messerspitze
Orange - 1 Stück
Tomate - 1 Stück
Dill - 1/2 Bund
Vorbereitung:
- Teig herstellen. Öl und Salz zum Mehl geben, mit der erforderlichen Menge Wasser verdünnen, kneten, bis es plastisch ist.
- Füllung: Die Hälfte des Kürbisses (200 g) in einem Mixer zerkleinern oder reiben und den Saft auspressen. Die Hälfte der gehackten Zwiebel, Muskatnuss und Kurkuma hinzufügen.
- Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Für die Ravioli kleine Kreise ausstechen (mit einem Glas- oder Ausstecher).
- Wir verteilen die Füllung in den Teig und befestigen die Ränder der zukünftigen Ravioli (formen wie Knödel).
- In einem Wasserbad 10-15 Minuten oder in einem Topf mit Wasser auf dem Herd kochen.
- Raviolisauce: Den Zwiebelkopf fein hacken und goldbraun braten. Die zweite Hälfte des Kürbisses (200 g) auf einer feinen Reibe dritt und in die Pfanne zur goldenen Zwiebel geben, dort den Saft von 1 Orange auspressen und 5 Minuten köcheln lassen, dann Tomate und fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben, köcheln für weitere 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen und fein gehackten Dill hinzufügen. Vorsichtig mischen.
Kürbiskuchen
Zutaten für 4 Portionen:
Pflanzenöl - 5 EL. l.
Geriebener Kürbis - 2 Tassen
Zucker - 1 Glas
Eier - 2 Stück
Mehl - 1, 5 Tassen
Salz - 1 Prise
Sauerrahm - 1 EL. l.
Gelöschte Soda mit Essig oder Zitronensäure - 2 TL. l.
Vorbereitung:
- Alle Zutaten mischen und mit einem Mixer gut durchkneten
- Die Auflaufform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen (wenn die Auflaufform aus Silikon besteht, müssen Sie nicht mit Öl einfetten).
- 30-40 Minuten im Ofen bei 180-200 C backen. Bereit, mit einem Zahnstocher zu überprüfen.
Kürbiskekse
Zutaten für 4 Portionen:
Ei - 1 Stück
Margarine - 50 gr
Weizenmehl - 1, 5 Tassen
Zucker - 1/2 Tasse
Kürbis -100 gr
Vorbereitung:
- Das Ei mit Zucker vermahlen, die Margarine bei schwacher Hitze schmelzen, mit Mehl mischen und mit der Zucker-Ei-Masse mischen.
- Den gebackenen Kürbis reiben und zum Teig geben, glatt rühren.
- Den resultierenden cremigen Teig in kleinen Portionen auf ein gefettetes Backblech geben und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen.