Hähnchenfilet auf einem Gurkenkissen und unter einer Käsebrotkruste ist ein sehr originelles, schmackhaftes und sättigendes Gericht, das ganz einfach und schnell zubereitet ist. Es wird empfohlen, ihn mit Salat oder frischem Gemüse sowie auf Wunsch mit einer Beilage aus Kartoffeln zu servieren.
Zutaten:
- 0,8 kg Hähnchenfilet;
- ½ Tasse Weizenflocken;
- ½ Zitrone;
- 150 g Brot oder Semmelbrösel;
- 150 g Parmesan oder Gruver;
- 1 Ei;
- 150 g Sauerrahm (15%);
- 30 g Butter;
- 1 Bund Gurkenkraut
- Knoblauch nach Geschmack;
- Hopfensuneli, Koriander;
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Hähnchenfilet abspülen, trocknen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen, waschen, mit einem Messer fein hacken und zusammen mit Ei, Sauerrahm, Gewürzen und Salz zum Hühnerfleisch geben. Alles gut vermischen und 5-10 Minuten marinieren lassen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Bereiten Sie dann die Kräuterfüllung vor, indem Sie in einem Behälter 1 Esslöffel Sauerrahm, eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz sowie den aus ½ Teil Zitrone gepressten Zitronensaft mischen. Mischen Sie diese Zutaten und stellen Sie sie für ein paar Minuten beiseite.
- In der Zwischenzeit die Borretschblätter gründlich abspülen, trocknen, in eine Auflaufform geben, nivellieren und mit der vorliegenden Füllung übergießen.
- Gießen Sie Weizenflocken in einen beliebigen breiten Behälter.
- Den Hartkäse in zufällige Stücke schneiden, das Brot in Würfel schneiden und im Ofen trocknen. Wenn es kein Brot gibt, können Sie Semmelbrösel nehmen. Die vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben, zu Krümeln mischen, über die Weizenflocken gießen und mischen.
- Die marinierten Filets gleichmäßig auf das Gurkenkraut legen und großzügig mit Panade bestreichen.
- Stellen Sie die geformte Form für 40-45 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn die Panade am Ende des Backvorgangs beginnt, rot zu werden, wird empfohlen, sie mit einem Blatt Backpapier zu bedecken, aber 5 Minuten vor Ende des Backvorgangs muss das Papier entfernt werden, um eine appetitliche und knusprige Kruste.
- Das gekochte Hähnchen mit knuspriger Kruste aus dem Ofen nehmen und direkt in der Form servieren.
