Sahne, Soufflé und Mousse sind die zartesten Desserts, die im Mund zergehen und zudem nicht sehr schwer zuzubereiten sind. Traditionell werden sie in Servierschalen aus Glas serviert und mit Schlagsahne, frischer Minze, Fruchtstücken und Beeren garniert.
Zitronencreme
Zutaten:
- Saft und Schale von 3 Zitronen;
- 300 g Puderzucker;
- 150 g hochwertige Butter;
- 4 Eigelb;
- Zitrone oder Orange zur Dekoration.
Vorbereitung:
1. Butter, Puderzucker, rohes Eigelb, Zitronensaft und fein abgeriebene Schale, bei Raumtemperatur aufgeweicht, einrühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf.
2. Den Behälter auf ein Dampfbad stellen (auf einen großen Topf mit heißem Wasser) und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen lassen, die Mischung die ganze Zeit intensiv mit einem Handrührgerät verquirlen. Das Ergebnis sollte eine leichte Masse mit einer ausreichend dicken Konsistenz sein.
3. Verteilen Sie die Creme in Glasschalen oder Vasen. Zitrone oder Orange waschen, ohne zu schälen, in dünne runde Scheiben schneiden und damit die Vasen mit Sahne dekorieren. Fügen Sie nach Belieben frische Minzzweige als Garnitur hinzu. Diese Creme kann direkt aus Vasen gegessen oder auf einem Bagel gestrichen werden.
Bananensoufflé
Zutaten:
- 60 g Bananenmark;
- 4 Eiweiß;
- 35g Zucker.
Vorbereitung:
1. Das Bananenmark mit einer Gabel zerdrücken. Das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen. Kristallzucker und Eiweiß unterrühren. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, damit die Proteine nicht zu stark abfallen.
2. Eine Keramikform mit einer dünnen Schicht Öl einfetten, die Bananen-Protein-Mischung geben und 10-15 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Das fertige Soufflé vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Beerensouffle
Zutaten:
- 300 g saftige Beeren, zum Beispiel Erdbeeren;
- 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33%;
- 150 g) Zucker;
- 2 EL. Esslöffel Gelatine;
- 150 ml abgekochtes Wasser.
Vorbereitung:
1. Gelatine in eine Schüssel geben und mit kaltem Trinkwasser auffüllen, für die in der Packungsangabe angegebene Zeit quellen lassen. Die gequollene Gelatine in einen Topf geben, in ein Wasserbad stellen und bei schwacher Hitze auflösen, bis sich die Gelatinekörner vollständig aufgelöst haben. Dann abkühlen lassen.
2. Spülen und sortieren Sie die Beeren gründlich (Sie können auch gefrorene verwenden). Gib sie in eine Mixerschüssel und zerkleinere sie, bis sie glatt sind. Schlagsahne mit Kristallzucker mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz schlagen. Beerenpüree und lose, nicht erhitzte Gelatine hinzufügen. Rühren.
3. Verteilen Sie die Mischung in Glasschüsseln oder Vasen und stellen Sie sie dann für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank, um das Dessert zu härten. Vor dem Servieren mit Beeren oder Sahnerosen garnieren.
Schokoladenmus
Zutaten:
- 200 g dunkle Schokolade;
- 100 g Zucker;
- 3 Eier;
- 3 EL. Esslöffel dicke Sauerrahm oder Sahne;
- Schale von 1 Orange.
Vorbereitung:
1. Die Schokolade brechen, in einen Topf geben und in einen großen Topf mit heißem Wasser geben, um ein Dampfbad zu erzeugen. Die Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen und darauf achten, dass kein Wasser in den Topf gelangt. Sie können es einfacher machen und die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen.
2. Eigelb mit Kristallzucker schaumig schlagen, zur Schokolade geben, fein geriebene Orangenschale unterrühren. Fügen Sie dann saure Sahne und nach und nach geschlagenes Eiweiß hinzu. Mousse leicht umrühren, in Vasen verteilen und kühl stellen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoladenstückchen garnieren.
