Tortillas (oder Tortillas) sind beliebte weiche mexikanische Tortillas, die mit einer Vielzahl von Fleisch-, Bohnen-, Gemüse- und Käsefüllungen gefüllt und gerollt oder aufgerollt werden können. Das Ergebnis sind Snacks wie Burritos, Quesadillas, Enchilada oder Chimichangi. Tortilla-Kuchen können zu Hause gemacht werden - es ist ein Kinderspiel.
Hausgemachte Tortillas
Zutaten:
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse Trinkwasser
- 25 g Butter;
- eine Prise feines Salz;
- eine Prise Curry und Ingwer.
Vorbereitung:
1. Das Weizenmehl durch ein Küchensieb mit einem Hügel auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel sieben. Fügen Sie Gewürze (optional, Sie müssen nicht hinzufügen) und geschmolzene Butter hinzu. Anschließend alle Komponenten krümelig mahlen. Gießen Sie warmes gekochtes Wasser in einen dünnen Strahl und rühren Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt um. Nicht das ganze Wasser auf einmal einfüllen, sonst kann die Konsistenz zu flüssig sein. Kneten Sie einen weichen, weichen Teig. Wasser dafür kann etwas weniger oder umgekehrt mehr benötigen.
2. Den Tortillas-Teig mit den Händen durchkneten, mit einem sauberen, mit Wasser angefeuchteten Papiertuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Auf eine Arbeitsfläche geben und in 6 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück auf einer mit Weizenmehl bestäubten Fläche zu einem dünnen runden Pfannkuchen.
3. Eine Pfanne ohne Öl vorheizen. Legen Sie den Kuchen auf eine trockene heiße Schüssel und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Nun die Tortilla mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite weich braten. Tortillas rösten schnell, also bleib in der Nähe des Herdes.
Tipp: Um die Kuchen gleichmäßig zu machen, legen Sie beim Ausrollen des Teigs einen Teller darauf und schneiden Sie mit einem Messer entlang der Kontur
Tortillas mit Hühnchen und Gemüse
Zutaten:
- 2 Tortillas
- 2 Hähnchenfilets;
- 2 Tomaten;
- 1 süße Paprika;
- 1 kleine weiße und 1 rote Zwiebel;
- 125 g Mozzarella-Käse;
- salz, frisch gemahlener Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Paprikahälften ohne Kerne in Kochfolie wickeln und 20 Minuten im Ofen backen. Folie entfernen, Paprika waschen und in Streifen schneiden. Käse und anderes Gemüse hacken.
2. Kochen Sie das Huhn in Salzwasser, braten Sie es in einer Pfanne, bis es rot ist, bestreuen Sie es mit Gewürzen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Hähnchen, Gemüse und Käsescheiben auf der Hälfte des Fladenbrots verteilen. Den Kuchen halbieren. Mit dem zweiten Kuchen und der restlichen Füllung ebenso verfahren.
3. Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, beide Tortillas auflegen und braten, bis eine Röte erscheint, zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen. In Spalten schneiden und heiß servieren.
Burrito mit Hühnchen und Gemüse
Zutaten:
- 4 Tortillas
- 150 g Hühnerfilet;
- 2 weiße Zwiebeln;
- 1 Paprika;
- 1/2 Dose Dosenmais
- 150 g Tomaten im eigenen Saft;
- 4 Knoblauchzehen;
- geriebener Käse;
- Salz-Pfeffer-Mischung;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Paprika in Streifen schneiden. Etwas in Öl anbraten. Die Filetstreifen separat anbraten. Gemüse einrühren und nochmals erhitzen. Würzen, Tomaten und gehackten Knoblauch unterrühren. Über dem Feuer köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht verdampft ist, und den Mais hinzufügen.
2. Auf ein warmes Fladenbrot etwas Füllung geben, die Oberfläche nach Belieben mit einer scharfen Soße einfetten. Die Füllung auf der Tortilla verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Rollen Sie nun die Ränder der Tortilla auf und rollen Sie sie zu einer Röhre. Mit der restlichen Füllung und den Tortillas genauso verfahren. Warm servieren.
