Eine luftig-unangenehme Variation zum Thema Käsekuchen für alle Quark-Liebhaber.
Es ist notwendig
- Für die Grundlagen:
- - 235 g Mehl;
- - 120 g Butter;
- - 135 g Zucker;
- - 1 großes Ei;
- - 1 Teelöffel Backpulver.
- Für die Füllung:
- - 4 Eier;
- - 135 g Puderzucker;
- - Vanillin an der Messerspitze;
- - 800 g 9% Hüttenkäse;
- - Sauerrahm 30%;
- - 40 g Stärke.
Anleitung
Schritt 1
Am Tag vor der Herstellung des Käsekuchens wiegen wir die saure Sahne in einen Leinenbeutel, um überschüssige Molke zu entfernen. Am nächsten Tag Butter und Mehl in Krümel hacken. Backpulver und Zucker dazugeben und gründlich vermischen. Wir machen eine Vertiefung in den trockenen Zutaten und brechen das Ei hinein. Kneten Sie einen elastischen und glatten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.
Schritt 2
Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Die Auflaufform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Wir übertragen den Teig hinein (ich tue dies, indem ich die Schicht auf ein Nudelholz wickle) und nivelliere ihn. Wir formen die Seiten, schneiden den Überschuss ab und stellen in die Kälte.
Schritt 3
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung und stellen gleichzeitig den Ofen auf 180 Grad auf. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Letztere mit 70 g Puderzucker und einer Prise Salz zu stabilen Spitzen schlagen. Und das Eigelb mit dem restlichen Pulver und Vanille schlagen, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt.
Schritt 4
Den Quark mit Stärke mit einem Mixer glatt und glatt mahlen. Fügen Sie saure Sahne mit der langsamsten Geschwindigkeit hinzu.
Schritt 5
Eichhörnchen in mehreren Stufen, mit den Bewegungen des Spatels von unten nach oben, verbinden sich mit dem Eigelb. Fügen Sie die Eiermischung zum Quark mit Sauerrahm hinzu.
Schritt 6
Wir nehmen den Boden in der Form aus dem Kühlschrank und gießen die Mischung hinein. Wir stellen 50-60 Minuten in den Ofen. Ein Zeichen der Bereitschaft: eine stabile hohe "Mütze" mit angenehmer Augenröte. Den Kuchen im offenen Ofen abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
