Die mexikanische Küche ist reich an verschiedenen Suppen. Alle Suppen haben ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ich möchte alles zum Probieren kochen. Ich mache Sie auf die Veracrussische Fischsuppe aufmerksam.
Es ist notwendig
- Weißfisch (nach Ihrer Wahl können Sie Seezander, Merlan, Red Snapper, Seehecht, Flunder, Brasse verwenden) - 0,5 kg,
- warmes gekochtes Wasser - 2-2,5 Liter (die Wassermenge hängt von der gewünschten Dicke der Suppe ab),
- Reis - 100 gr,
- Karotten - 3 Stück,
- eine Kartoffel,
- gekochte Eier - 3 Stück,
- eine halbe Zwiebel,
- Knoblauch - 2-3 mittlere Nelken,
- Oliven - 10 Stück,
- große Tomaten (kann durch jedes Tomatenmark 250 gr ersetzt werden) - 3 Stück,
- Oliven- oder Pflanzenöl zum Braten - 4 EL. Löffel,
- Kapern - 3 EL. Löffel (optional),
- fein gehacktes Grün (vorzugsweise Petersilie) - 2 EL. Löffel,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wir reinigen den Fisch von Schuppen und schneiden ihm dann den Kopf ab. Schneiden Sie das Filet aus, das dann in kleine Würfel geschnitten wird. Sie müssen die Knochen des Fisches nicht wegwerfen.
Rücken und Kopf in einen kleinen Topf geben, 2 oder 2,5 Liter warmes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen lassen. Entfernen Sie während des Kochens regelmäßig den Schaum mit einem Schaumlöffel. Die fertige Brühe abseihen.
Schritt 2
Wir waschen den Reis, füllen ihn mit warmem Wasser und lassen ihn etwa eine halbe Stunde stehen.
Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Quadrate schneiden.
Die gekochten Eier schälen und fein hacken (Sie können auf einer groben Reibe reiben, aber es ist besser, in kleine Würfel zu schneiden).
Die Zwiebel schälen und wie beim Braten schneiden. Knoblauchzehen putzen, in Scheiben schneiden. Die Oliven entkernen und in Scheiben schneiden.
Wir reinigen die Tomaten von der Schale und den Samen, kneten sie in einem Mixer, Sie sollten Tomatenpüree erhalten.
Schritt 3
Olivenöl oder Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen, Zwiebel dazugeben und etwas anbraten.
Gehackte Kartoffeln und Karotten zur Zwiebel geben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Fertigen Fisch, Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir mischen. Tomatenpüree hinzufügen und köcheln lassen (5-6 Minuten).
Schritt 4
Eineinhalb Liter Fischbrühe in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, den eingeweichten Reis und die gehackten Oliven hinzufügen (nach Belieben Kapern hinzufügen). Die Suppe 25 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
Die Fertigsuppe auf einem portionierten Teller anrichten, mit Kräutern und nach Wunsch mit geriebenem Ei garnieren.
