Pfannkuchen können auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel auf einen Haufen legen und mit Sauerrahm oder Marmelade auf den Tisch legen. Oder Sie kochen Hackfleisch und machen gefüllte Pfannkuchen. Als Füllung eignen sich Fleisch, Zwiebeln mit Eiern, Hüttenkäse, Champignons, Leber, andere Innereien usw.
Pfannkuchenfüllungen sind so vielfältig wie die Fantasie des Küchenchefs. Sie können herzhafte oder süße Füllungen herstellen. Die ersten bestehen aus Fleisch, Eiern, Pilzen, Gemüse, Wurst, Fisch, Meeresfrüchten, Getreide. Süße Füllungen sind Hüttenkäse, Obst, zum Beispiel Apfel oder Banane. Und sie schmecken auch sehr lecker aus gedünsteten getrockneten Aprikosen, süßen Cerealien und sogar Eis.
Rezept für eine Pilzfüllung
Du wirst brauchen:
- 200 g Champignons (frisch oder gefroren);
- 1 große Zwiebel;
- 1 Glas Milch;
- 2 EL. Sahne;
- 2 EL. Mehl:
- 200 g Käse;
- Pflanzenöl zum Braten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Champignons schälen und waschen, fein hacken. Für die Füllung nehmen Sie besser Pilze, Honigpilze, Pilze, Russula, Pfifferlinge usw. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln und Champignons anbraten, am Ende des Garvorgangs Mehl hinzufügen. Milch und Sahne einfüllen und warten, bis der Inhalt der Pfanne kocht. Dann den geriebenen Käse dazugeben. Nachdem der Käse geschmolzen ist, die Füllung vom Herd nehmen. Noch heiß auf die Pfannkuchen legen und einwickeln. Um es schmackhafter zu machen, braten Sie die gefüllten Pfannkuchen oder backen Sie sie im Ofen.
Damit dir die Zwiebel nicht in die Augen schneidet, denke daran, das Messer in kaltem Wasser einzuweichen.
Füllung für Leberpfannkuchen mit Zwiebeln und Eiern
Du wirst brauchen:
- 300 g Rinderleber;
- 2 EL. Mehl;
- 4 Eier;
- 1 große Zwiebel;
- 3 EL. Butter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Schneiden Sie die Gallengänge aus der Leber, waschen und kochen Sie sie. Kühlen und hacken. Zwiebel schälen, hacken und in Butter anbraten. Eier kochen, schneiden. Leber, Zwiebel und Eier mischen, salzen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Pfannkuchenfüllung.
Nachdem die Eier gekocht sind, tauchen Sie sie sofort in kaltes fließendes Wasser, um die Reinigung zu erleichtern.
Füllung für gekochte Hühnerpfannkuchen mit Gemüse
Du wirst brauchen:
- 250 g Hähnchenbrust;
- 150 g gefrorene Erbsen;
- 150 g Brokkolikohl;
- 2 EL. Hartkäse;
- 1 Zwiebel;
- 100 ml Milch;
- 2 EL. Mehl;
- 1 Teelöffel trockener Estragon;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Hähnchenbrust kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Erbsen auftauen, kochen und Brokkoli abkühlen lassen. Brokkoli in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken, dann in einem Topf in Butter anbraten, Mehl hinzufügen und eine weitere Minute braten. Milch einfüllen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Hühnchen, Gemüse, Estragon, Salz und Pfeffer in die Milch geben. Rühren. Die Pfannkuchen füllen, in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen goldbraun backen.
Apfelfüllung für Pfannkuchen
Du wirst brauchen:
- 6 mittelgroße Äpfel;
- 4 Esslöffel Sahara;
- 1/3 Teelöffel Zimt;
- 150 g Butter;
- 1 Teelöffel Zitronenschale.
Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Zimt und Zitronenschale hinzufügen. Butter und Zucker in eine Pfanne geben, erhitzen, bis Karamell erscheint. Äpfel hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Dies dauert ungefähr 5 Minuten. Die Füllung ist fertig.
Klassische Quarkfüllung für Pfannkuchen
Du wirst brauchen:
- 500 g Hüttenkäse;
- 2 Eigelb;
- 1 EL. Sauerrahm;
- Zucker und Salz nach Geschmack.
Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Hüttenkäse mit Eigelb zerdrücken, Zucker abschmecken, Salz und Sauerrahm hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, oder machen Sie die Füllung mit Puderzucker.
