Ein großer geschlossener Kuchen mit verschiedenen Füllungen trägt zu Recht einen süßen Namen - kulebyaka. Köstlich, appetitlich, nahrhaft, es ist wirklich universell: Es passt gut zu Kohlsuppe, Suppe, Brühen, Fleischgerichten, es wird als separater Hauptgang, als Vorspeise oder zum Backen von Tee verwendet.
Es ist notwendig
-
- Mehl;
- Butter;
- Pflanzenfett;
- Eier;
- Kartoffeln;
- Sauerkraut;
- Zwiebel;
- getrocknete Pilze;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zucker,
- Kümmel.
Anleitung
Schritt 1
5 Gramm getrocknete Pilze eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Fein hacken, mit Sauerkraut (25 Gramm) mischen. Eine mittelgroße Zwiebel in Würfel schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie sie goldbraun. 2 Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, das Wasser vorsichtig abgießen, die heißen Kartoffeln mit einem Crush oder einer Gabel in Kartoffelpüree zerdrücken und in eine Schüssel geben. Champignons mit Kohl, Zwiebeln hinzufügen, alles gut mischen, salzen und pfeffern.
Schritt 2
15 Gramm Butter in Würfel schneiden, je 2 Eier, eine Prise Salz und Kristallzucker dazugeben. 30 Gramm Mehl nehmen, durch ein feines Sieb sieben, damit der Teig luftig und fluffig wird. Mehl in kleinen Portionen unter Rühren in die Ei-Butter-Masse geben. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Mehl auf das Küchenbrett streuen. Den ausgehärteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein Brett legen und zu einer rechteckigen dünnen Schicht rollen. Legen Sie die gekochte Kartoffel-Kohl-Füllung in die Mitte der Schicht.
Schritt 3
Rollen Sie die Schicht zu einer Rolle, kleben Sie die Kanten vorsichtig in Form einer Bonbonverpackung. Die Oberfläche der Kulebyaki an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen. Ein Ei schlagen, Kulebyaku damit bestreichen, mit Kümmel bestreuen. Im Ofen bei 200 °C etwa eine Stunde backen. Entfernen Sie das Backblech, wenden Sie die Kulebyaka zuerst auf eine Platte oder ein Kochbrett, dann auf einen Teller. Die obere Kruste mit Butter einfetten. In Stücke schneiden und servieren.
