Fondue ist eines der beliebtesten Gerichte der Welt. Es ist sowohl für eine laute Gesellschaft als auch für ein romantisches Date ideal. Es kann in fast jedem Restaurant bestellt werden oder Sie können es mit den notwendigen Utensilien bequem zu Hause zubereiten. Doch nur anspruchsvolle Gourmets wissen, was dieses Schweizer Nationalgericht im Original ist.
Fondue (fr. „Fondue“von „fonder“– schmelzen, schmelzen) ist eine Familie von Gerichten aus der Schweiz, die meist ausschließlich in der Gesellschaft gegessen werden. Das Fondue wird in einem speziellen Topf namens Kakelon gekocht. In Russland wird Kakelon einfach "Fondue" genannt. Das klassische Caquelon ist ein Ton- oder Keramiktopf, der mit einem Brenner ausgestattet ist.
Fondue war ursprünglich ein Gericht armer Bauern. Nach einer Version entstand es unter den Dorfbewohnern, die nur Käse und altbackenes Brot aßen. Außerdem hatten Bauernfamilien meist nur sehr wenige Gerichte, sodass alle aus dem gleichen Kessel ernährt wurden. Um den Geschmack des alten Käses zu verbessern, dachten die Armen daran, ihn zu schmelzen und altbackenes Brot in geschmolzenen Käse zu tauchen und weich zu machen. Nach einiger Zeit wurde Fondue bei der Aristokratie beliebt, nur sie verwendeten natürlich die besten Käse- und Weinsorten. In den 50er Jahren des XX Jahrhunderts erlangte das Gericht weltweite Berühmtheit. Seitdem sind viele Fondue-Sorten entstanden, von denen die bekanntesten Schokoladenfondue und Burgunderfondue sind.
Traditionelles Fondue ist ein Käsegericht, das mit Wein und Gewürzen über offenem Feuer zubereitet wird. Wenn verschiedene Käsesorten zu gleichen Anteilen darin gemischt werden, heißt es "moitié-moitié", was übersetzt "halb und halb" bedeutet. Bei einem klassischen Käsefondue wird eine Mischung aus Käse, Wein und Kirsch (Kirschwodka) mit Knoblauch, Muskatnuss gewürzt. Leider ist es in Russland fast unmöglich, Kirschen zu kaufen, aber wenn Sie zu Hause Fondue machen, können Sie es einfach ablehnen.
Für Schokoladenfondue schwarze, Milch- oder weiße Schokolade schmelzen und Fruchtstücke, Kekse, Marshmallows usw. darin tauchen. Burgunderfondue ist ein Fleischfondue. Steakwürfel werden in Pflanzenöl gekocht und mit Saucen verzehrt.
Fondue wird mit langen Gabeln gegessen, auf die Brot, Fruchtstücke usw. gestochen werden. Laut Etikette müssen Sie die Stücke vorsichtig entfernen und versuchen, die Gabel nicht mit dem Mund zu berühren, da alle aus einem gemeinsamen Topf essen.
