Kiwiak ist ein Delikatessengericht der Völker der arktischen Breiten, die im Gebiet von Chukotka bis Grönland leben. Die Kochmethode ist sehr unverwechselbar, ebenso wie die Produkte.
Es ist notwendig
- - Kadaver einer Robbe;
- - mehrere kleine einheimische Vögel.
Anleitung
Schritt 1
Kiwiak ist ein Essen, das von den Eskimos für einen großen Feiertag, nämlich Weihnachten, zubereitet wird. Der Legende nach wurde das Rezept für dieses exotische Gericht vom obersten Gott des Pantheons Asatru - Odin - an die Vorfahren der Grönländer weitergegeben. Das Kochen beginnt sieben Monate vor der Veranstaltung, genau so lange dauert es, bis der Prozess der "Konservierung" abgeschlossen ist. Kiwiak hat nichts mit Kiwi zu tun und ist eines der ungewöhnlichsten Gerichte der Welt. Ein wichtiger Punkt ist die Einhaltung einer bestimmten Temperatur für ein hochwertiges "Marinieren".
Schritt 2
Zuerst müssen Sie eine Robbe oder ein Walross fangen und auch Vögel fangen (mindestens 20 Stück, normalerweise werden etwa 400 Stück benötigt). Es können verschiedene Vögel verwendet werden, am häufigsten jedoch Möwen oder Trottellummen. Das Siegel wird ausschließlich jung für das Gericht verwendet.
Schritt 3
Schneiden Sie den Kopf einer Robbe ab, um einen Kadaver zu bilden. Nicht ausweiden, alle Innereien müssen intakt bleiben, einschließlich der Eingeweide.
Schritt 4
Es ist notwendig, den Bauch aufzureißen und den Kadaver mit nicht ausgenommenen und nicht gerupften toten Vögeln der Auberginenfamilie zu füllen. Wichtig ist, dass die Vögel intakt sind.
Schritt 5
Luft muss aus der Karkasse abgelassen und vernäht werden. Die Schnitte auf der Haut einer Robbe oder eines Walrosses müssen bearbeitet, dh sorgfältig mit Schmalz bedeckt werden, um ein Austreten von Saft und eine bessere Dichtheit zu verhindern.
Schritt 6
Nachdem alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, ist es notwendig, den Schnee zu räumen und ein Loch in der Größe des ausgestopften Kadavers eines Flossentieres zu schneiden. Dann müssen Sie das resultierende Gericht in Schnee und Eis begraben, eine Presse darauf legen, meistens einen oder mehrere Steinakte in dieser Rolle und sieben Monate stehen lassen. Im Permafrost interagieren die Enzyme der Möwen oder Trottellummen mit dem Inneren der Robbe, insbesondere mit den Eingeweiden, und verarbeiten sie - dies gibt einen spezifischen Geschmack.
Schritt 7
Wenn das Gericht gekocht wird, wird es ausschließlich an der frischen Luft serviert, da es einen sehr scharfen und stark spezifischen Geruch hat.
Schritt 8
Der Kadaver wird aufgerissen. Fermentierte Vögel werden gerupft, manchmal gehäutet und auf Würmer untersucht und erst dann roh mit Knochen und Eingeweiden gegessen. Der Kopf muss abgebissen und die Innenseiten ausgesaugt werden. Der Geschmack dieses Gerichts ähnelt einem würzigen, stark gereiften Käse.
Schritt 9
Dieses Gericht ist bei den Einheimischen bekannt und wird auch mutigen Touristen zum Probieren angeboten. Kiwiak, bestehend aus verfaultem und verfaultem Fleisch, enthält Leichengift und wenn eine Person es seit seiner Kindheit nicht verwendet, ist es sehr gefährlich für Leben und Gesundheit.
