Zartes, im Mund schmelzendes Fudge mit nussig-cremigem Geschmack ergänzt jede Teeparty perfekt.
Es ist notwendig
- Für 25 Stück:
- - 300 g Caxapa;
- - 120 ml Sahne (20% Fett);
- - 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt;
- - 35 g Butter;
- - 1/8 Teelöffel Backpulver;
- - 120 g Walnüsse (Mandeln oder Erdnüsse);
- - 2 Esslöffel Wasser in Flaschen.
Anleitung
Schritt 1
Sahne in einen Topf geben, ein Glas Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen.
Schritt 2
Gießen Sie den restlichen Zucker in eine andere Schüssel mit dickem Boden und gießen Sie die Flüssigkeit darüber. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Dann die Flamme etwas erhöhen und dabei weiter rühren. Bringen Sie den Sirup in einen angenehmen cremigen Farbton. Danach vorsichtig, sonst fängt die Mischung an zu kochen, kombinieren Sie das Karamell mit warmer Sahne.
Schritt 4
Den Topf mit der Karamell-Sahne-Masse auf schwache Hitze stellen und unter Rühren glatt rühren.
Schritt 5
Das Karamell bei mäßiger Hitze bei 115 °C ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen. Bereitschaft für "Softball" prüfen.
Schritt 6
Ein Tropfen Sirup in kaltem Wasser sollte sich in eine weiche Kugel verwandeln. Wenn es länger gekocht wird, wird der Fudge härter. Vom Herd nehmen, Backpulver hinzufügen und umrühren.
Schritt 7
Die Butter in Würfel mahlen und zum Karamell geben. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie den resultierenden Karamellsirup für 20 Minuten.
Schritt 8
Vanilleextrakt dazugeben und mit einem Holzlöffel 4-5 Minuten kräftig rühren. Das Karamell beginnt zu verdicken.
Schritt 9
Dann die grob gehackten gerösteten Walnüsse unterrühren. Alternativ können Sie statt Walnüssen auch Mandeln oder Erdnüsse verwenden.
Schritt 10
Die Form mit einer Größe von 20 * 15 cm mit Pergamentpapier abdecken und mit Öl einfetten, wenn das Substrat Silikon ist, sollte es nicht gefettet werden.
Schritt 11
Die Karamellmasse gleichmäßig in einer Schicht von 1,5 cm verteilen, die Oberfläche glätten und mit einem mit Wasser angefeuchteten Spatel oder einer harten Bürste leicht festklopfen, damit sie schneller kristallisiert.
Schritt 12
Den fertigen Fondant abkühlen lassen, in Portionen schneiden oder brechen.
