Sardelle ist ein kleiner Fisch aus der Heringsordnung, der in beiden Hemisphären der Erde verbreitet ist. Trotz ihrer eher bescheidenen Größe ist die Sardelle ein kommerzieller Fisch.
Verwendung von Sardellen beim Kochen
Der ausgezeichnete Geschmack der Sardelle ist seit langem bekannt. Zum Beispiel bereiteten die alten Griechen aus einem kleinen Fisch eine würzige Sauce zu. Heute ist frische Sardelle selten auf dem Markt zu finden, und ihr Name wird oft verwendet, um sich auf einen speziellen gesalzenen kleinen Fisch zu beziehen.
Es wird angenommen, dass Fisch in Russland und Europa am häufigsten entweder getrocknet oder in Form von Konserven verkauft wird. Es wird als Snack für Bier und zur Zubereitung einfacher Fischgerichte verwendet. Tatsächlich gibt es auf der Welt mehrere kommerzielle Sardellenarten, die sich in ihrer Größe erheblich unterscheiden. Europäische Sardelle, die manchmal in den Regalen russischer Supermärkte zu finden ist, wird Hamsa genannt.
Jede Sardelle hat jedoch unglaublich saftiges und zartes Fleisch, das reich an Jod, Phosphor, Vitaminen und Fett ist. 100 g des essbaren Teils des Fisches enthalten bis zu 14 g Fett und etwa 25 g Eiweiß. Der Verzehr von Sardellen ist gut für die Verdauung, die Haut und das Nervensystem. Substanzen in kleinen Fischen können den Blutzuckerspiegel senken.
Sardellenrezepte finden sich in der nationalen Küche vieler Nationen. In Italien zum Beispiel ist Fisch eine traditionelle Zutat für Pizza. Jede Hausfrau in Russland kann auch eine Art Snackkuchen mit Sardellen zubereiten.
Tarte "Pissaladier"
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 250 ml Wasser, 250 g Weizenmehl, 1 kg Zwiebeln, 1 Dose Sardellenkonserven, 40 g Butter, 0,5 Dosen Oliven, 4 EL. l. Olivenöl, 1, 5 TL. Trockenhefe, 0,5 TL Salz, 1 EL. l. Thymian, schwarzer Pfeffer.
Zwiebeln werden in dünne Halbringe gehackt. Es ist besser, eine spezielle Berner Reibe zu verwenden, damit die Halbringe fast transparent sind. 3 EL. l. Olivenöl, Hefe und Salz werden mit Wasser vermischt. Gesiebtes Weizenmehl wird nach und nach in die Mischung eingeführt. Sie sollten einen ziemlich festen Teig erhalten, der 20 Minuten in Ruhe gelassen wird.
Während dieser Zeit wird Butter in einer Pfanne erhitzt und 1 EL hinzugefügt. l. Olive. Zwiebel wird in Öl gedünstet, bis sie weich ist. Es sollte gedünstet, nicht gebraten werden! Wenn Sie möchten, können Sie die Zwiebel leicht salzen, aber lassen Sie sich nicht mitreißen, da das Rezept gesalzene Sardellen verwendet.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Kleine Seiten werden aus Teigresten hergestellt. Das Werkstück wird 10 Minuten stehen gelassen. Dann wird eine Schicht Zwiebel über den Teig gestrichen. Auf der Oberfläche der Schicht wird ein Netz aus gesalzener Sardelle hergestellt. In jede Zelle wird ein Olivenbaum gestellt. Den Kuchen mit Thymian und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die Torte wird bei einer Temperatur von 200 ° C 20-30 Minuten gebacken. Es wird empfohlen, das Gericht warm zu servieren.
