Buttermilch ist ein Nebenprodukt der Butterherstellung, das wie Magerrahm aussieht. Es enthält wertvolle Aminosäuren und Vitamine, wird leicht aufgenommen und eignet sich hervorragend für die diätetische Ernährung. Buttermilch kann verwendet werden, um Teig für Pfannkuchen, Pasteten oder hausgemachtes Brot zu machen, eine Sauce oder ein Salatdressing zuzubereiten und sogar Suppe zuzubereiten.
Buttermilchpfannkuchen
Mit Buttermilch gemischte Pfannkuchen sind fluffig, zart und lecker. Sie können allein gegessen werden, ergänzt mit Butter, Marmelade, Sauerrahm. Diese Crpes eignen sich auch zum Füllen mit süßen oder herzhaften Füllungen.
Du wirst brauchen:
- 500 ml Buttermilch;
- 2 Eier;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- 3 EL. Esslöffel geruchloses Pflanzenöl;
- 1 TL Backpulver;
- 1 Glas Weizenmehl;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Butter zum Schmieren.
Eier mit Zucker schlagen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Buttermilch einfüllen und nochmals verquirlen. Um den Teig fluffig und glatt zu machen, mischen Sie ihn mit einem Mixer oder Schneebesen. Weizenmehl sieben, mit Salz und Backpulver mischen. Die Mischung portionsweise unter Rühren in die Ei-Buttermilch-Mischung geben. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl ein und rühren Sie erneut um. Die Konsistenz des Teigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln.
Eine Pfanne vorheizen und mit Pflanzenöl bestreichen. Gießen Sie den Teig portionsweise in die Pfanne und kippen Sie ihn, um ihn auf der Oberfläche zu verteilen. Wenn der Pfannkuchen auf einer Seite gebräunt ist, drehen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel um. Stapeln Sie fertige Pfannkuchen auf einem Stapel und bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter. Warm servieren.
Aus Buttermilchpfannkuchen kann man einen leckeren Kuchen backen. Die gestapelten geölten Pfannkuchen mit einem Ei bestreichen, das mit ein paar Esslöffeln frischer Buttermilch geschlagen wird. Stellen Sie das Produkt in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie es goldbraun. Mit Sauerrahm, Honig oder süß-saurer Marmelade servieren.
Buttermilchsuppe mit Brennnesseln und Äpfeln
Bereiten Sie diese erfrischende Suppe im späten Frühjahr oder Frühsommer zu. Es ist reich an Vitaminen und ist perfekt für diejenigen, die sich fit halten. Servieren Sie die Suppe kalt, da sie besonders gut schmeckt.
Du wirst brauchen:
- 1,5 Liter Buttermilch;
- 3 EL. Esslöffel zerdrückte Blätter junger Brennnessel;
- 0,5 Tassen Reis;
- ein Bund Grüns (Petersilie, Dill);
- 2 süße und saure Äpfel;
- 0,5 Tassen saure Sahne;
- Salz.
Den Reis in Salzwasser kochen und kühl stellen. Brennnessel mit kochendem Wasser übergießen und fein hacken. Äpfel schälen, Kerne entfernen, Früchte in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben, gehackte Petersilie und Dill dazugeben, mit gekühlter Buttermilch bedecken und umrühren. Die Suppe nach Geschmack würzen und mit Sauerrahm servieren. Besonders lecker ist diese Suppe mit frischem Roggenbrot.
