Aus Pilzen können viele Dinge zubereitet werden - Suppen, Salate und Füllungen für Kuchen. Aber das sind alles bekannte und bekannte Gerichte. Und was können Sie aus ihnen Außergewöhnliches machen, um es nicht nur selbst auszuprobieren, sondern auch Ihren Freunden anzubieten? Zum Beispiel mit Champignons gefüllte Frikadellen oder Kohl.
Kartoffelbällchen mit Champignons
Benötigte Zutaten:
- Champignons oder Austernpilze - 500 Gramm;
- Kartoffeln - 300 Gramm;
- rohes Ei - 1 Stück;
- Mehl - ¾ Glas;
- Schalotten - 1 Kopf;
- Dill - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer;
- Sauerrahm - 100 Gramm.
Kartoffeln waschen und in der Schale 20 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen, die Knollen abkühlen und schälen.
Die Pilze (je nach Verschmutzung) abspülen oder abwischen, in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten fein hacken und in Öl anbraten. Legen Sie dann die Pilze dort hin und braten Sie alles 15 Minuten lang, wobei Sie die Zusammensetzung regelmäßig umrühren.
Dill abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln und sehr fein hacken. Sie können ein paar Zweige lassen, um das Gericht zu dekorieren.
Die mit Zwiebeln gebratenen Pilze mit einem Mixer zerkleinern und gehackten Dill dazugeben.
Die geschälten Kartoffeln mit einem Stopfer oder auch mit einem Mixer zerdrücken. Mischen Sie nun die Pilzmasse mit Kartoffelpüree, fügen Sie ein rohes Ei, Salz, schwarzen Pfeffer und Mehl hinzu, mischen Sie alles gründlich, damit die Masse homogen wird.
Mit einem Löffel und feuchten Händen kleine Kugeln aus Kartoffel-Pilz-Masse formen, etwas in Mehl wälzen und in kochendes Wasser tauchen. Die Frikadellen 10 Minuten garen, dann auf einen Teller legen und mit Dill und Sauerrahm servieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Frikadellen nicht kochen, sondern in eine Form geben, saure Sahne einfüllen und in der Mikrowelle oder im Ofen backen.
Kohl gefüllt mit Champignons
Ein Kohlkopf mit einer Pilzfüllung zwischen den Blättern sieht sehr ungewöhnlich aus. Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kohlkopf - 1 Stück;
- Austernpilze, Champignons oder Butter - 1kg;
- Zwiebeln - 2-3 Stück;
- Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
- Sauerrahm - 250 ml;
- Mehl - 3-4 Esslöffel;
- Salz;
- Gewürze.
Wählen Sie zum Füllen einen kleinen Kohlkopf, bei dem die Blätter am lockersten und lockersten zusammengedrückt sind. Von der Seite des Stumpfes vorsichtig mit einem Messer eine Kerbe machen, um die überschüssige Dicke von der Mitte des Kopfes zu entfernen, damit die Blätter nicht zerbröckeln.
Den Kohlkopf mit Wasser übergießen und anzünden, etwas anschwitzen lassen, damit die Blätter etwas weich werden. Den vorbereiteten Kohlkopf abkühlen und trocknen.
Pilze zum Braten vorbereiten: abspülen, trocknen und hacken. Zwiebel fein hacken, zusammen mit den Champignons in Sonnenblumenöl anbraten. Gewürze und Salz nach Belieben in die Füllung geben, dann Mehl, alles mischen.
Jetzt kommt der wichtigste Moment - die Kohlfüllung. Nehmen Sie dazu einen geeigneten (etwas größer als ein Kohlkopf) Kessel. Legen Sie das Kohlblatt auf den Boden und senken Sie dann den Kohlstumpf nach unten. Beginnen Sie mit der Füllung mit den äußeren Blättern. Klappen Sie dazu das oberste Blatt komplett zurück und legen Sie die Pilzfüllung darauf. Dann das zweite Blatt zurückschälen und die Pilze wieder hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Pilze ausgelegt haben oder bis Ihnen die Blätter ausgehen.
Gießen Sie den Kohlkopf mit Sauerrahm, verdünntem Wasser und stellen Sie ihn eine Stunde lang in einen heißen Ofen. Gießen Sie die Sauce bei Bedarf regelmäßig über den Kohlkopf, damit sie nicht austrocknet.
