Transparente Aspik ist nicht nur eine Tischdekoration an sich, sondern auch die Grundlage, um vielen anderen Gerichten einen festlichen Look zu verleihen. Schöne Leberpastete, bedeckt mit einer dünnen Schicht Gelee. Wenn Sie einen gewöhnlichen Salat mit Geleebrühe übergießen, erhalten Sie ein erstaunliches und elegantes Essen.
Es ist notwendig
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- Fleisch
- Hähnchen
- Gemüse- oder Fischbrühe
- Gelatine
- Eiweiß
Anleitung
Schritt 1
Kühlen Sie 4 Tassen Brühe und entfernen Sie jegliches Fett von der Oberfläche. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen.
Schritt 2
Mischen? Tassen Brühe mit 2 Esslöffel Gelatine. Lesen Sie vorher das Rezept auf der Gelatineverpackung, um sicherzustellen, dass es genau diese Proportionen erfordert. Warten Sie 15 Minuten. Während dieser Zeit die restliche Brühe erhitzen und das Eiweiß schlagen.
Schritt 3
Die eingeweichte Gelatine mit der heißen Brühe mischen, das geschlagene Eiweiß dazugeben und die Masse gut aufschlagen. Die Brühe bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich ein dicker Schaum auf der Brühe bildet, nehmen Sie sie vom Herd.
Schritt 4
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Schaum zu entfernen. Dann die Brühe durch ein Sieb passieren und ein nasses Käsetuch in das Sieb geben und die Brühe erneut abseihen.
Schritt 5
Um einen schönen Aspik zu erhalten, gießen Sie nicht die gesamte Brühe auf einmal auf Fleisch, Fisch oder Gemüse. Etwa 1/8 der gelierten Brühe in den vorbereiteten Geleebehälter gießen und abkühlen lassen, bis sie fast vollständig fest ist. Verteilen Sie die Essensstücke auf dem Gelee und fügen Sie so viel Brühe wie nötig hinzu, bis der Behälter zu etwa 2/3 gefüllt ist. Stellen Sie die Aspik in den Kühlschrank. Warten Sie, bis es geliert und fügen Sie den Rest der Brühe hinzu. Geben Sie den Aspik zurück in den Kühlschrank. Gekühlt servieren.
Schritt 6
Wenn Sie die Pastete mit einer dünnen Schicht Gelee bestreichen möchten, bereiten Sie eine dekorative Form dafür vor und bestreichen Sie sie von innen mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl. Gießen Sie die gelierte Brühe auf den Boden und kühlen Sie sie, bis sie fest wird. Die kalte Pastete auf eine dünne Schicht Aspik legen, sodass an den Rändern gleichmäßig wenige Millimeter feine Einbuchtungen entstehen. Gießen Sie die Brühe in diese Schlitze und stellen Sie die Form wieder in den Kühlschrank. Wenn die Füllung vollständig gefroren ist, die Pastete aus dem Kühlschrank nehmen und die Form für einige Sekunden in warmes Wasser legen. Bereiten Sie ein schönes Gericht vor, legen Sie es auf die Form und drehen Sie die gesamte Struktur um. Sie erhalten eine Pastete in einem dünnen Film aus transparentem Aspik.
