Hagebutte ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe. Es enthält Antioxidantien, Carotin, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium und Hagebutten enthalten mehr Vitamin C als schwarze Johannisbeeren, Zitronen und Orangen. Hagebutte stärkt das Immunsystem, hilft den Verdauungstrakt zu verbessern und den Körper zu verjüngen. Aber Sie müssen es richtig beschaffen und lagern.
Anleitung
Schritt 1
Ernte Hagebutten von Ende August bis zum Frost. Pflücke reife, aber nicht überreife (weiche) Früchte und achte darauf, dass sie nicht beschädigt oder verdorben sind. Pflücken Sie die Früchte mit Kelchblättern, streuen Sie die gesammelten Beeren in einer Schicht von nicht mehr als 5 cm und lagern Sie sie bis zur Verarbeitung nicht länger als 2-3 Tage in einem kühlen Raum, dessen Temperatur 15 Grad nicht überschreitet. Eine längere Lagerung von frisch geernteten Früchten führt zu einem Vitamin-C-Verlust.
Schritt 2
Obstverarbeitung braucht Zeit und Geduld. Um die Beeren für das Einmachen vorzubereiten, spülen Sie die Hagebutten gut ab. Schneiden Sie dann die Spitzen jeder Beere ab und schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und behaarten Fasern. Die so zubereiteten Beeren können püriert werden. Dazu: die Hagebutten in einem Mixer hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Anschließend das Püree in Plastiktüten umfüllen und im Gefrierschrank einfrieren. Sie können solche Kartoffelpüree bis zu einem Jahr lagern.
Schritt 3
im Ofen und nur in einem gut belüfteten Bereich. Dieser Prozess ist langwierig und verläuft in mehreren Stufen. Um die Hagebutten in der Sonne zu trocknen, waschen Sie die Beeren, verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf Tabletts und stellen Sie sie an einen sonnigen, aber vor Wind geschützten Ort. Rühren Sie die Früchte tagsüber um, bedecken Sie sie nachts mit Plastik und bringen Sie sie ins Haus. Am Morgen die Beerenschalen wieder in der Sonne herausnehmen. Wenn die Beeren gut trocknen, fest werden und nicht zusammenkleben, die Hagebutten in Gläser füllen, deren Hälse mit Gaze oder Tuch umwickeln, aber nicht mit Deckeln abdecken.
Schritt 4
Um Hagebutten im Ofen zu trocknen: Waschen Sie die Früchte und verteilen Sie sie in einer Schicht (nicht mehr als 2 cm) auf einem Backblech. Den Ofen auf 55-60 Grad vorheizen und ein Backblech mit Hagebutten für 2-3 Stunden in den Ofen stellen. Dann die Temperatur auf 70-80 Grad erhöhen und weitere 4-5 Stunden trocknen. Der allgemeine Trocknungsprozess sollte mindestens 6-7 Stunden dauern. Die getrockneten Beeren sollen hell bleiben, leicht brechen und nicht bröckeln. Übertragen Sie die fertigen Beeren in Gläser oder Tüten. Die Haltbarkeit von richtig getrockneten Früchten beträgt bis zu 2 Jahre.
