Soufflé gilt als ein Gericht der französischen Küche. Seine Hauptzutat ist geschlagenes Eiweiß. Dieses Gericht ist ein süßes Dessert, aber kein Muss. Soufflé kann aus fast allem hergestellt werden, sogar aus Lachs. Die wichtigste Voraussetzung sind die geschlagenen Proteine in der Rezeptur, die dem Produkt eine unglaubliche Leichtigkeit und schmelzende Konsistenz verleihen.
Es ist notwendig
- - Filet von frischer Forelle oder Lachs 500 g
- - Ei 2 Stk.
- - Sahne (35% Fett) 300 ml
- - Frischkäse
- - Roter Kaviar
- - Salz 1/2 TL
Anleitung
Schritt 1
Frischen Fisch in große Stücke schneiden.
Schritt 2
Das Filet durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Schritt 3
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Letzteres gut schaumig schlagen und salzen. Sahne einrühren und weiter kräftig rühren, bis die Masse eindickt.
Schritt 4
Fisch in die Mischung geben und mit einem Esslöffel vorsichtig mischen.
Schritt 5
Die Auflaufformen mit Pflanzenöl einfetten (außer Silikonformen), das entstandene Soufflé hineingeben.
Schritt 6
Die Förmchen auf ein tiefes Backblech legen und etwa die Hälfte des heißen Wassers hineingießen.
Schritt 7
Wir backen das Gericht 30-40 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad. Das fertige Soufflé muss abgekühlt und erst dann aus den Formen genommen werden.
Schritt 8
Mit Frischkäse und einer Spritze das Soufflé an den Rändern dekorieren und als Zugabe einen Teelöffel roten Kaviar in die Mitte geben.
